Mousse de Queso, Nata y Fresa

    La mousse que os traigo hoy es mi versión al pastel fresco de gelatina, nata y queso publicado en el blog "Cocina con Paco".

    Supongo que muchos de vosotros conocéis a Paco, un blogger que nos enseña un montón de recetas sencillas y super ricas.

    Como os digo, yo he cogido su idea del pastel y lo he preparado a modo de mousse. El sabor lo dará la gelatina que utilicemos, en mi caso la he hecho con fresa, pero podéis utilizar el sabor que más os guste, naranja, piña, limón... incluso hacerlo con gelatina neutra y el sabor será a queso y nata.

    Con los ingredientes que he utilizado, el sabor era muy parecido al de un "petit suise" de fresa, pero con una textura de mousse que se deshace en la boca y es suave y suculenta.

    Ingredientes:

-  1 sobre de gelatina de fresa (mercadona).

-  1 paquete de queso para untar 300 gr (tipo philadelphia).

-  400 ml. nata para montar.

-  125 ml de agua.

-  100 gr. azúcar glass.

-  Golosinas para decorar.

    Poner el agua en un cazo a calentar y cuando comience a hervir, echarle el sobre de gelatina y dar vueltas hasta su completa disolución. Templar:

    En un bol, poner el queso y deshacerlo con un tenedor. IMPORTANTÍSIMO: el queso sacadlo con el tiempo suficiente para que esté a temperatura ambiente, si está frío, una vez mezclado con la gelatina, al contacto con el frío, se harán grumos.

    Entonces, una vez hecho el queso una crema, mezclamos con la gelatina que estará templada, cuanto más fría esté mejor, pero cuidado con que no empiece a solidificarse:

    Lo agitamos enérgicamente con unas varillas:

    Hasta obtener una mezcla ligera:

    Montamos la nata con el azúcar:

    Hasta que esté muy consistente:

    Con cuidado mezclar ahora la nata con la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que la nata no se baje y la textura de mousse quede perfecta:

   Ponerlo en un molde, al que previamente le habremos puesto desmoldeante dübor, es lo mejor que hay para poder desmoldar cualquier textura, fijáos que la mousse es muy delicada, y gracias al desmoldeante, puede hacerlo en éste molde para darle la forma final:

    Yo lo tuve 4 horas en el frigo y quedó fenomenal, aunque el sabor siempre está mejor de un día para otro...

    Para decorar he utilizado unas golosinas buenísimas.