Vinagreta de Tomates Secos

    Preparé ésta vinagreta para aliñar un montadito que pronto publicaré, y quedó...DELICIOSO!

  También es perfecta como aliño para ensaladas, o para acompañar carnes a la plancha, ensalada de legumbres.. o para cualquier otra receta que la imaginación  os sugiera.

    Mirad que ricura....

   El ingrediente principal es el tomate seco. 

  Andaba buscando éstos tomates por todas partes y no los encontraba. Conocí a la empresa Especias Antonio Catalán, que venden una grandísima variedad de especias on-line y no dudé un instante en probar sus magníficos productos:

    Ingredientes:

• 2 partes de tomates secos (viene a ser 1 tomate partido por la mitad)
• 1/4 de cebolla tierna (que suele ser más dulce)
• 1/2 cucharada de postre de orégano
• 1/2 cucharada de postre de albahaca
• 1/2 cucharada de postre de ajo picado
• Pimienta 
• Vinagre
• Aceite
• Sal

    He utilizado 2 mitades de tomate secos.

    Los he lavado bajo el agua para eliminar los restos de sal.

    Y los secamos ahora en papel absorbente:

    Partimos la cebolla todo lo fino que podamos. Primero en láminas muy muy finas:

    Y luego en sentido contrario:

    Así obtenemos una cebolla que queda muy fina:

    Por otro lado partimos los tomates también todo lo fino que podamos:

    Ya tenemos la base de nuestra vinagreta:

    Colocamos en un cuenco y le añadimos el orégano:

    Y la albahaca:

    Podéis picar ajo en el mortero, o utilizarlo del que viene en polvo. Yo he usado el de Gourmet Garden, porque viene muy picado, tiene un sabor muy suave y se disuelve perfectamente en la vinagreta.

    Todos los ingredientes son importante, pero el aceite es fundamental.
    Yo pensaba que todos los aceites eran iguales. Los que utilizaba olían y sabían todos iguales. Si cerraba los ojos y probaba uno u otro... me sabían iguales. Que equivocada que estaba!!
    Tenemos unos aceites impresionantes en España. Y quiero compartir con vosotros mi última adquisición.

    Evoogourmet.com  se dedican a comercializar a través de internet, aceites extra vírgenes de oliva de alta gama o gourmet.
    El aceite que comercializan es producido en Jaén y estan entre los más premiados a nivel mundial. Además son aceites obtenidos por procesos que impulsan el cultivo biológico y sostenible del olivar y el desarrollo sostenible de sus zonas de origen (ya sabéis que apoyo éstas iniciativas).

    El que he elegido para mi vinagreta ha sido el aceite Nobleza del sur Centenarium Premium, es un aceite que ha ganado la distinción "Jaén Selección" (también entre los concursos más exigentes sobre aceites de oliva virgen extra). Es quizás un gran desconocidos entre los que no se mueven en el mundo de la producción de aceite de oliva.

    Su aroma y sabor es espectacular. Y para éste tipo de salsas es perfecto. Además, tiene un precio muy adsequible, para el sabor tan distinguido que tiene.

    Echamos un buen chorro de aceite Nobleza del sur Centenarium Premium.

    Un chorro de vinagre:

    Espolvoreamos pimienta y sal. Estos molinillos de Sal Costa son fabulosos, ya que vienen diferentes tipos de pimienta, y podemos espolvorear pimienta recién molida, mucho más aroma y sabor para nuestra vinagreta...

    Y he utilizado Flor de Sal de Sal Costa porque es una sal que tiene una textura de suaves y ligeros cristales que son muy crujientes en la boca.

    Movemos bien todos los ingredientes:

    Y lo dejamos macerar en el frigorífico. Yo lo tuve algo más de 2 horas antes de servir.

    Cuando la vayamos a utilizar, volver a mover para que se integren de nuevo los ingredientes y... mmmmmmmmmmm......