Croquetas de Mijo

     El Mijo es uno de los cereales más completos que existen, incluso superior al trigo, el arroz y el maíz.
    Es rico en magnesio, sodio, potasio, hierro, calcio, cinc, manganeso, fósforo y calcio. Además contiene vitaminas del grupo B, vitamina A y PP.
    Alguno de los beneficios para nuestra salud:

1. Proteje el esmalte dental, las uñas, la piel y el cabello, al contener ácido silícico.
2. Puede ser consumido por personas celiacas, ya que el Mijo no contiene gluten.
3. Al contener magnesio, el Mijo ayuda a disminuir la cantidad de migrañas, mejorar el asma y baja la tensión arterial.
4. Reduce los niveles de colesterol.
5. El Mijo al ser un cereal tan completo en nutrientes, esta recomendado para casos de anemias y para personas que tienen que desarrollar un trabajo intelectual elevado.
6. Desde la antiguedad, el Mijo es utilizado en China para aumentar la producción de leche en las madres.
7. Ayuda a combatir el estres y la fatiga.

    Hoy comemos unas croquetas de Mijo con Verduras, con productos ecológicos.... Tremendamente deliciosas!!!

     Y por dentro mirad que cremoso...

    Ingredientes para 20 croquetas:

• 100 gr. de mijo
• 250 ml. agua
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 2 ajos grandes
• 1/2 cucharadita de café de curry
• Queso rallado para fundir
• Sal
• Aceite de sésamo
• Harina de Maiz  

    Este es el mijo, un grano pequeño de color dorado:

    Lo lavamos bien hasta que el agua salga limpia:

    Lo colamos y ponemos en un cazo con algo más del doble de agua yo le puse 250 ml.

    Lo ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo y removemos de vez en cuando hasta que el agua se consuma. Si el agua evapora y el mijo no está blando, podéis añadir a poquitos agua.

    Y así queda una vez cocinado.

    Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de sésamo.

    Y añadimos una zanahoria y una cebolla tierna rallada:

    Y los ajos cortados finos:

    Una vez frito, lo añadimos al mijo:

    Y el queso. Se lo ponemos al gusto, yo le puse un buen puñado:

    Damos vueltas hasta que todos los ingredientes se mezclen bien:

    Añadimos la media cucharadita de curry, no pongáis mucho que le puede dar un sabor amargo:

    Damos vueltas y formamos las croquetas, que rebozaremos en harina de maiz integral.

    Y así nos quedarán:

    Ahora las freímos en aceite de sésamo. Si no tenéis podéis cambiarlo por aceite de girasol:

    Las ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para comer!!!