ButterMilk

    En varias recetas he visto que, a la hora de hacer bizcochos, se usaba un producto llamado Buttermilk.

     En repostería se usa para dar una mayor esponjosidad a nuestros bizcochos y mejorar el sabor.
    No es muy fácil encontrar éste producto en nuestras tiendas habituales, pero a partir de ahora no vamos a necesitar comprarla, porque lo vamos a preparar nosotros mismos.
    Es muy sencillo y podemos hacer la cantidad que necesitemos reduciendo a la mitad los ingredientes que os indico a continuación.

   La textura del buttermilk es como cuando la leche se pone mala, como un yogur a medio agitar. Bueno, mirad la foto y vosotros mismos definiréis la textura.

    

    Ingredientes:

-  250 ml de leche semi desnatada

-  2 cucharadas soperas de limón

    Tan solo hay que poner un vaso de leche, añadirle las cucharadas de limón y dejarlo reposar 10 minutos.

    Durante esos 10 minutos vamos agitando y poco a poco se va a ir cuajando.

    Os muestro una secuencia de fotos que hice mientras agitaba e iba tomando la textura que queremos. Lo podéis apreciar en la cuchara:

    No conocía éste producto, así que si tú lo utilizas de forma habitual en tu cocina y tienes algo más que añadir a mi entrada, te agradecería mucho que nos lo hicieras saber. Así aprendemos todos un poquito mas.

    Gracias!!!