Pimientos del Piquillo Rellenos de Brandada de Bacalao

  La primera vez que probé la brandada de bacalao me quedé muy sorprendida. No había probado éste sabor nunca y me pareció de lo más delicioso y suave.

    La brandada es una especie de "bechamel" echa con el aceite de freir el bacalao y un poco de nata. Se le puede añadir patata cocida o en puré. Yo en éste caso no le he puesto, pero habrá que probarla y os contaré la diferencia que hay entre una y otra forma.

    Es un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Como todos los aperitivos que hay en mi Bloguico, es muy sencilla de hacer y no tiene ninguna complicación.

    Ingredientes para 7 pimientos:

-  Pimientos del Piquillo de Lodosa, Conservas Pedro Luis

-  150 gr. bacalao desalao

-  Nata para cocinar

-  100 ml aceite

  Comenzamos haciendo el bacalao en una sartén con aceite a fuego muy lento. Lo haremos como si quisiéramos hacerlo al pilpil.

    Si os fijáis, poco a poco irá soltando el jugo:

    Cuando pinchemos el bacalao y veamos que está cocinado lo apartaremos. Mirad el jugo que ha soltado:

    Sacamos el bacalao a un plato y lo desmigamos:

  El aceite lo reservaremos, ya lo que lo vamos a utilizar para hacer la brandada:

    Ponemos el bacalao en la sartén y vamos echando un chorrito del aceite reservado:

    Y un chorrito de nata:

    Mientras que movemos con una cuchara de madera para integrar bien los ingredientes y que el bacalao se desmigue todavía más:

    Vamos repitiendo chorrito de aceite, chorrito de nata, hasta que tengamos una textura cremosa como ésta:

   Para ésta receta he utilizado conservas artesanas Pedro Luis. Los pimientos de piquillo de Lodosa enteros.

  Esta casa es espectacular. Los pimientos tienen un olor y un sabor... increibles. Y la textura es firme, pero muy tierna, por lo que se pueden manipular perfectamente sin temor a romperse.

  Además, todos los pimientos son casi del mismo tamaño, por lo que es fenomenal para poder preparar nuestros platos y que nos queden presentaciones perfectas.

  El secreto de su sabor tan delicioso es que éstos pimientos, son de agricultura ecológica. Tienen denominación de origen y están cultivados en las huertas lodosanas. Son asados con llama directa, pelados uno a uno y repasados artesanalmente, sin lavarlos ni sumergirlos en agua ni en ninguna sustancia química. Por lo tanto mantienen todas sus propiedades y genuino sabor...

    Cogemos los pimientos, y ponemos uno en la mano cerrada, lo abrimos como si se tratara de un cono:

    Y con cuidado lo vamos rellenando con la brandada de bacalao:

   Los colocamos en un plato y metemos en la nevera, para que tomen un poco de temperatura. 

     Ya los tenemos listos... son una gozada!!

     

     

    Y si queréis conocer más las conservas artesanas de Pedro Luis, os dejo el enlace a su página.