Pastel de Quesos

    La receta de hoy es mi versión de la receta que hizo mi amiga bloguera Yolanda "Para Gustos, los Sabores", que a su vez hizo su versión de la receta de Jose "Aisha Kandisha".

    Y es que éstos dos blogs son una auténtica maravilla, son dos pedazo de cocineros que me dejan con la boca abierta cada vez que veo sus nuevas publicaciones.

    Este pastel es lo más sencillo y sabroso que podáis hacer, yo he tardado menos de 30 min. en prepararlo y mirad... que cosa más rica!!!

    Y el interior.... qué me decís?

    Y el corte es una gozada...que rico por favor!!!

    Ingredientes:

• Un trocito de pimiento verde y rojo
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Salchicha seca
• Quesos Vega Sotuelamos
• Vinagre de módena El Guiso

    Partir las verduras en trocitos pequeños y freír en una sartén con aceite un poco de sal y pimienta hasta que estén pochadas:

    He utilizado salchicha seca. La he comprado en la carnicería. Le he quitado la piel y la he troceado:

    La he puesto en la picadora:

    Hasta hacerlo picadillo:

    Solo nos queda cortar los quesos.

    Para ésta receta he utilizado los quesos de Vega Sotuelamos, un queso con denominación de origen de La Mancha.

    Los quesos son elaborados a partir de leche de oveja de raza manchega, que han sido alimentadas de vegetación rústica y característica de su clima áspero.

   Tienen una gran variedad de quesos, cada uno más delicioso que el anterior. Yo he utilizado los siguientes:

    Cuando abrí los quesos, desprendieron un aroma.... delicioso, y los sabores son excepcionales. El queso tierno tiene un sabor suave pero intenso, el semi curado auque suave con un gran sabor, y el de romero.....TREMENDO!!!!

    Bueno, no me lio más y sigamos con la receta....

    Cortar varias lonchas de cada una de las 3 variedades de quesos.

  He rociado mi molde de silicona con el desmoldeante Dubör que es fenomenal para evitar que se nos pegue al molde nuestros platos, tanto dulces como salados.

    Si no tenéis éste desmoldeante podéis forrarlo con papel de aluminio para poder darle luego la vuelta.

    Ponemos una primera capa con queso, yo utilicé el semicurado.

    Encima una capa con las verduras fritas:

    Y sobre ellas, la salchicha picada. No la hemos frito ni nada porque está seca, ya tiene un buen sabor y como luego la vamos a meter al horno, para mi gusto no es necesario hacerle nada. 

    Si la freímos o algo, podemos provocar que se ponga demasiado dura y no quede bien el plato.

    Cubrimos ahora con el queso tierno:

    El resto de las verduras y la salchicha triturada. Y por último cerramos con una capa de queso al romero:

    Metemos al horno a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

   Sacamos y desmoldamos en una bandeja para horno y yo le he puesto papel de aluminio para poder manejarla después.

    He rallado un poco de queso curado Vega Sotuelamos.

    Y se lo he puesto por encima al pastel:

    Y lo he gratinado un poco para que se dorara el queso.

    He deslizado el pastel con el papel de aluminio sobre el plato y luego lo he recortado. Así no se nos estropea el pastel ni se sale el relleno, ni nada de nada. Queda perfecto!!

    Y para acompañar este riquísimo pastel he utilizado un poco de vinagre de módena de El Guiso...