Crema Catalana

   Por fin he hecho crema catalana!! Y es que he tardado tanto tiempo porque no tenía soplete, y no podía quemar el azúcar.

    La otra tarde fuí a una tienda, los ví y me dije "de hoy no pasa", así que lo compré y lo he estrenado con ésta fantástica receta.

    Para hacerla me he basado en el blog de "La Repostería de Miguel", que desde que la publicó la tenía guardada.

     Es una receta muy muy sencilla, que no tiene ninguna complicación.

   Cuando saqué la receta del blog de Miguel, vi que los ingredientes y la forma de cocinarlos es muy parecida a la crema pastelera. La única diferencia es que la leche está cocinada con una cáscara de limón. El sabor es muy parecido, aunque no es igual.

    Y ésta se mi versión mi crema catalana!

    Ingredientes para 5 cuencos:

-  6 Yemas de Huevos.
-  120 gr. de Azúcar Glass.
-  1 Litro de Leche ( Semidesnatada o Entera ).
-  40 gr. de Maicena.
-  La cascara de 1 Limón.
-  1 Rama de Canela.

-  Azúcar para quemar.

    Poner a calentar la leche con la rama de canela y la corteza de limón:

    Batir las yemas con el azúcar y la maizena:

    Veréis como va cambiando el color de las yemas, queremos que queden blancas:

    Cuando la leche esté a punto de hervir sacamos la corteza de limón:

   Añadimos la mezcla de las yemas en la leche hirviendo y le vamos dando vueltas con unas varillas. Siempre a fuego medio-bajo. 

    Cuidado porque espesa enseguida:

    Una vez espesado lo ponemos en los cuencos y dejamos enfriar:

    Cuando haya enfriado echamos una buena capa de azúcar:

    Y le damos con el soplete para fundir el caramelo:

    Y listo para comer. Aunque mejor de un día para otro.