Paella de Costillas de Cerdo con Verduras

    Las costillas de cerdo es una carne muy buena que admite un montón de variedades, guisadas con patatas, con alubias, en escabeche, con fideos, asadas, estofadas, ... y como no con arroz.

    Vamos a preparar una completa paella, como ya os he dicho con costillas y las vamos a acompañar con verduras. A ver qué os parece..

    Ingredientes:

-  Costillas de cerdo cortada en trocitos

-  Bajocas

-  Zanahoria

-  Champiñones

-  1 cucharada de tomate

-  Pimentón dulce

-  Pimiento rojo

    Cortamos las verduras y las pochamos en una sartén con un poco de aceite y con la carne:  

    Cuando las verduras estén doradas añadimos el pimentón:

    Y luego la cucharada de tomate. Freimos:

    Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 30 minutos:

    Si mientras cuece, falta agua, le vamos añadiendo. Pasada esa media hora echamos el arroz. Yo lo hago por puñados, en las paellas echo 2 puñados por persona:

    Cocinamos hasta que el arroz se haga:

    Dejamos reposar unos minutos antes de emplatar que le viene muy bien a las paellas. Y apartamos: