Mi Primera Pizza!!!!

    Estoy... loca de contenta con mi pizza!!! jajajajaj.. y es que la primera vez que intenté hacer una masa de pizza fué un auténtico desastre. 

   La masa quedó fatal más dura que las piedras, tan dura, que si te la lanzo a la cabeza te descalabro con ella, y no porque estuviera quemada...  Y el relleno muy extraño, seco y raro.

    Y es que, para mi gusto, lo que diferencia  una pizza buena, de una pizza incomible es sin duda La Masa.

    Mi amiga Marga, me comentó que su hermana preparaba las bases de pizza con un poco de levadura, me dió la receta, pero nunca me atreví a hacerla. Hasta que vi en el blog de Cocinaros un paso a paso perfecto, con la misma forma que me dijo Marga.

   Me he puesto manos a la obra y el resultado es...una pizza con una masa crujiente y esponjosa!!!!

    Ingredientes para 4 personas, salieron 8 porciones grandes:

    Para la masa:

-  125 gr. harina de fuerza (de repostería)

-  100 ml. agua

-  Sal

-  1 cucharada sopera aceite de oliva

-  15 gr. levadura

    Para el relleno:

-  4 pechugas de pollo (eran pequeñas)

-  240 gr bacon en tiras

-  2 chorizos picantes

-  unas lonchas de jamón serrano

-  Tomate frito

-  Queso para fundir

    El relleno lo podéis variar en función de vuestros gustos. Como ésta no va a ser la única pizza que haga, ya os iré diciendo más rellenos.

    Vamos a comenzar a hacer la masa. Es de lo más sencillo y limpio, veréis; ponemos la harina en un bol con una cucharada sopera de aceite, yo lo echo a ojo, pero si no tenéis controladas las medidas usad una cuchara. También le ponemos un poco de sal:

    Uno de los pocos ingredientes que compro de Mercadona es ésta levadura. Queda fenomenal para la masa, esperemos que no bajen de calidad también en la levadura, como han hecho en tantísimos productos....

    Diluimos la levadura en un poco de agua tibia y la disolvemos con ayuda de una cuchara:

    Echamos la levadura sobre la harina:

    Y comenzamos a amasar, echándole el agua a temperatura natural, hasta que coja cuerpo y comience a despegarse de las manos.

    Os he puesto 100 ml, pero es posible que no os haga falta tanta, el punto es: que coja cuerpo y no se pegue ni al bol ni a tus manos:

    No os preocupéis si echáis más agua de la que necesita, podéis añadir un poco más de harina hasta que tenga la textura de que no se os pega:

    Dejamos reposar la masa mientras preparamos el relleno. Ponemos el horno a calentar.

   Freímos las pechugas en un poco de aceite. No las vamos a freír demasiado, ya que se terminarán de cocinar en el horno, con unas vueltas para que la carne esté cocinada (sin estar cruda por dentro) será suficiente. Como la pechuga es una carne bastante insípida, le añadimos sal y pimienta:

    Ponemos las pechugas en la picadora y las picamos:

    En la misma sartén, freímos el bacon. Igual, doramos sin freírlo en exceso. Lo podemos poner en crudo sobre la pizza, pero a mí me gusta más darle una vuelta por la sartén, porque tiene otro sabor:

    Sacamos el bacon y en la misma sartén quitamos la piel a los chorizos y los freímos. Mientras, dadle con la cuchara de madera para que la carne se separe y esté suelta:

    Ya tenemos los ingredientes listos. 

    Volvemos con la masa. Extendemos sobre la mesa de cocina un poco de harina y estiramos la masa primero con las manos para darle un poco de forma:

    Ahora cogemos un rodillo y estiramos para darle el grosor que queramos.

    A mí me encanta las masas gruesas, por lo que estiré hasta que la masa tuvo 1cm de grosor más o menos.

    Tened en cuenta que la masa, con la levadura sube, por lo que.. cuanto más gruesa la dejéis, más gruesa quedará al final. Eso ya va en gustos.

    Si la queréis fina, estiradla y dejadla más fina:

    En una bandeja de horno, forradla con papel de hornear y colocar la masa. Os vuelvo a insistir en la prioridad de un buen tomate frito para éste tipo de platos, ya que si utilizamos un tomate frito que sea muy acuoso, la masa no va a quedar firme y crujiente, quedará blanda. 

    Yo he utilizado el tomate frito de El Guiso, porque tiene la textura perfecta para éste tipo de platos, y el sabor es excepcional:

  Ponedle una buena base de tomate frito:

    Y encima, los ingredientes. He empezado por la pechuga:

    Encima el bacon:

    Sobre el bacon el chorizo:

    Y por último, el jamón cortado en trocicos:

    Tengo que deciros que, como no me fiaba mucho de cómo se cocinaría la masa, y temía que al darle mucho fuego los ingredientes de arriba se comenzaran a quemar, así que lo puse al mínimo y lo tuve 40 minutos.

    Esto de los tiempos es muy relativo, porque depende del horno, el mío es de gas (y es bastante antiguo por lo que tardó tanto tiempo), la pizza también era bastante grande.

    Mi consejo es que cada 10 minutos veáis como va la masa. Yo le meto una cuchara plana de madera, levanto un poco y veo como va la masa por abajo. Cuando está hecha la masa queda firme y se vé que ha adquirido un color dorado. Cuando no está hecha al meterle la cuchara de madera parece que se va a romper.

   Notaréis perfectamente cuándo está cocinada. En ésto tengo que pillarle el tranquillo... jijiijijiji

   Cuando la masa ya estuvo a mi gusto, le puse el queso y gratiné unos minutos:

    Y os puedo decir que no he comido una masa más rica de pizza como ésta!!!

    Espero que la probéis y me digáis lo que os parece. Ahh!! y si tenéis un consejo que darme... por favor comentarios!!!!