Tiramisú de Castañas

    El tiramisú de hoy es espectacular por que lleva mermelada de castañas y le da un toque... divino!!

    La idea la vi en el magnífico blog Delicias Baruz, tiene unas ideas y unas recetas impresionantes. Y cuando se lo ví publicado me imaginé la combinación de sabores del tiramisú, con la nata y con la mermelada de castañas que mis papilas gustativas empezaron como locas a babear.

    Y por fín lo he hecho.... sencillamente delicioso y perfecto para estas comidas y cenas navideñas.

    Ingredientes para la crema:

• 4 yemas de huevos
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 250 gr de queso mascarpone
• 150 ml de nata
• 175 gr de mermelada  de castañas
• 1 vaso de café
• Málaga Virgen
• Bizcochos King
• Cacao en polvo Valor

    Comenzamos a preparar la crema. Separamos la clara de las yemas a éstas les añadimos el azúcar: 

     Agitamos con unas varillas hasta que obtengamos una crema blanquecina y espesa:

    Ahora incorporamos el mascarpone:

     Agitamos bien hasta que no queden grumos. Os costará menos trabajo si lo tenéis a temperatura ambiente:

     Ahora añadimos la mermelada de castañas. La compré en el supermercado, no vais a tener problemas al encontrarla en invierno:

     Con las varillas en seguida se integrarán bien todos los ingredientes:

     Ahora montamos la nata hasta que esté bien dura y también la añadimos a la mezcla.

     Y así queda nuestra crema:

     Para el bizcocho he utilizado bizcochitos King. Son unos bizcochos duros que se empapan muy bien y quedan con una textura blandita estupenda.

    He preparado una taza de café (soluble) y le he añadido un buen chorro de Málaga Virgen. Al ser un vino dulce le da un toque sabrosísimo a los bizcohos y al café.

    Mezclamos el vino con el café e introducimos los bizcochos en el líquido unos segundos hasta que estén empapados:

     En un molde, vamos poniendo la primera capa de bizcochos:

     Los cubrimos con la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de bizcocho empapado encima:

     Echamos la otra mitad de la crema:

     Y terminamos de cubrir bien.
     Al frigorífico unas 3-4 horas para que coja consistencia

    Cuando la vayáis a desmoldar espolvorear cacao en polvo. El que más me gusta es el de Valor, es un cacao sin azúcar y como cobertura en polvo queda fabuloso incluso en superficies húmedas como la de el tiramisú.

    Espolvoreamos una buena capa: