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domingo, 30 de abril de 2017

Arroz Riojano. Receta De Mi Jefe.

     Sabía que mi jefe es cocinillas, pero no imaginaba que se le diera tan bien la cocina hasta que probé un arroz hecho por él.

     Me sorprendió tanto el sabor...  que hoy la he preparado para comer en casa con mi amiga. Y nada más probarla, se para, me mira y dice: "Mar...esto está buenísimo!!!!!"

     Es una paella con un sabor completamente diferente a las que tengo publicadas en el bloguico. Se prepara muy rápido y estoy segura que se convertirá en una de las comidas habituales en vuestro recetario.

      Se me ha roto la cámara de fotos, así que he tenido que usar el movil....




     Ingredientes para 2 personas:
  • 100 gr. de carne picada. (Le pedí al carnicero que picara 250 gr de magra de cerdo, con un chorizo y un trozo de longaniza. En casa mezcle bien toda la carne y utilicé 100 gr. para las 2)
  • 50 gr. de tocino fresco
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rallado
  • 1/2 copa vino tinto.
  • Nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de Pimentón Agridulce
  • Arroz
     Picar fina la cebolla y freir. Cuando la cebolla comience a estar transparente añadir la carne:



     La receta de mi jefe no lleva pimentón, pero le puse media cucharadita del agridulce del Angel, es un pimentón ahumado, muy aromático que realza el sabor de las comidas.
     Además, tiene un color intenso que será el que de el tono al arroz. 


     Un par de vueltas para que tome temperatura el pimentón y no se queme:


     Espolvorear la nuez moscada, rectificar de sal y añadir el tomate:


     Cuando el tomate esté bien frito le ponemos el vino tinto.


     Cocinar hasta que el vino evapore:


     Cubrir con agua y cuando ésta hierva, echar el arroz.


     Cocinar hasta que el caldo reduzca:


     Y a disfrutar de lo lindo!!!!

domingo, 5 de junio de 2016

Pollo en Salsa de Mostaza a la Cerveza

    Vuelvo a editar ésta entrada porque me consta que sois muchos los nuevos seguidores del Bloguico que todavía no controláis el índice de recetas y que preferís recibir las suscripciones en vuestros correos.

    Y como estoy encontrando productos fabulosos que son un descubrimiento en mi cocina... vengo a contároslo. Así que he vuelto a hacer esta delicia de plato, con fotos nuevas para que os entre ganas de prepararlo....jajajjajaaja.

     El plato de hoy un guiso de pollo con salsa de mostaza y cerveza. 
    La mostaza que he utilizado es la antigua, que en la boca no se nota nada las bolitas de la misma, pero que a la vista nos deja ésta delicia...

     Ingredientes para 2 personas:
  • Pollo troceado
  • 1 vaso de cerveza
  • 1 cucharada sopera de mostaza antigua Maille
  • 1 cebolla
  • Laurel
  • Patatas fritas para acompañar
   Freímos el pollo en una olla con aceite de oliva hasta que dore:
   Añadimos la cebolla cortada y las hojas de laurel -he puesto 2 porque eran pequeñas- y freímos hasta que la cebolla esté pochada:
    Añadimos la cerveza:
    La medida es algo más de un vaso, suelo hecharle hasta que cubra el pollo:
    He utilizado para éste plato la mostaza antigua de Maille, tiene un sabor fuerte y al llevar los granos de mostaza -que se mantienen perfectamente después de la cocción- da un aspecto espectacular a nuestros platos. 
    Cuando la cerveza haya evaporado, añadimos la cucharada de mostaza:

    Damos unas vueltas para que la mostaza se suelte:
    Echamos un chorritode agua:
  Y dejamos que reduzca la salsa:
En unos 15 minutos aproximadamente la tendremos perfecta. Como lleva el alcohol de la cerveza y el vinagre de la mostaza, la carne se cocina mucho antes:
    Freímos las patatas en abundante aceite y emplatamos...

Guiso de Alubias con Salchichas

    Si queréis ver una gran variedad de receta con legumbres, lo mejor que podéis hacer es entrar al blog de Angie.

    Tiene un montón de ideas buenísimas para cocinarlas, ya he preparado alguna cosica de su blog y todo ha salido muy muy rico.

    Aquí os dejo mi versión de su receta:

    Ingredientes:
  • 2 salchichas por persona
  • 1 tarro de alubias ya cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • Un poco de bacon el tiras
  • 1 cucharada de tomate
  • Vino blanco
  • Cominos
    Picar fino la cebolla y el ajo. Dorarlo en una olla y agregar el bacon y las salchichas cortadas en tacos:
    Cuando la carne haya tomado color añadimos las alubias, damos unas vueltas, añadimos el tomate, espolvoreamos pimentón de la vera y un chorrico de vino blanco, hasta casi cubrir las legumbres:
    Espolvoreamos un poco de cominos y dejamos que el vino reduzca y se espese la salsa. A fuego bajo. No añadiremos agua ni nada. Con el vino se cocinarán los ingredientes.
    En el momento de emplatar, cortamos fino fino un poco de perejil y lo ponemos por encima del plato:
    Ya no hay más que decir, a comer antes de que se enfrie!!!!

miércoles, 1 de junio de 2016

Tarta de Higos y Requesón

   En cuanto ví publicada la receta en el blog  La Repostería de Miguelsupe que sería una de mis tartas preferidas. Así que cuando comience la temporada de esta fruta, os invito a que preparéis ésta tarta.
.
  Es muy muy sencilla  y si el requesón no os gusta, podéis cambiarlo por queso crema, tipo Philadelphia.

    Qué vamos a conseguir??... una tarta de base suave y los higos frescos combinan de forma exquisita.
    
    No hay más que ver las fotos...


     Ingredientes:

- 500 gr. de Requesón.
- 4 Yemas de Huevo.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 50 gr. de Azúcar.
- Una vaina de vainilla.
- 6 higos.

    Mezclamos el Requesón, las yemas, vaina de vainilla, miel y azúcar:
     Y batimos con la batidora hasta que quede una crema sin grumos:
     He utilizado una lámina de hojaldre del Lidl, y tengo que deciros que es la mejor masa de hojaldre que he encontrado en el mercado. Hasta ahora usaba siempre la de Mercadona. Pero estaba dejando de gustarme como quedaba, no sé si le habrán bajado la calidad al producto... pero no está igual que hace algún tiempo.

    Os aconsejo que la probéis, porque seguramente os pasará como a mí, que no querréis otra marca. Es ésta:
     He utilizado un molde de los de usar y tirar, redondo, he forrado con la lámina de hojaldre y los bordes los he recortado con un cuchillo:
 

    Vertemos la masa sobre ella y la aplanamos:    
         Lo metemos al horno 190º unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio:
     Los higos que he utilizado son éstos:
     Quitamos la piel a los higos:
     Y los partimos de la siguiente forma. Primero por la mitad, cogemos una mitad y la apoyamos sobre la tabla de trabajo, cortamos un gajo:
     Volvemos a apoyar y cortamos otro:
     Y así hasta acabar con una mitad, coged la siguiente y seguir el proceso:
 
    Vamos colocando los higos sobre la tarta:
     Cuando lo tengamos todo cubierto le ponemos la cobertura.
     Os voy a enseñar otro descubrimiento!...jajajajaj...

    También lo encontré en el Lidl, un sobrecito que hace una cobertura para tartas...tremenda!!! Deja un montón de brillo, y evita que se oxide las frutas que utilizamos en tratas. Es muy sencilla de usar, sólo hay que mezclar el sobre con un poco de agua y azúcar, llevar al fuego y mover. En unos pocos minutos tenemos una estupenda cobertura transparente que da un brillo buenísimo a nuestros postres. Es ésta:
    Como decíamos, cubrimos los higos con la cobertura:
     Y metemos al frigo para que coja temperatura.... MADRE MÍA QUE TARTA MÁS RICA!!!!!!

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