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domingo, 27 de septiembre de 2015

Canelones con Carne y Paté

    Es cierto que hay que dedicarle unos minutos a rellenar los canelones, pero es que... es una comida tan rica y sabrosa...

    Y es que la puedes acompañar con cualquier cosa, con Espinacas y Bonito, de aprovechamiento con las sobras de un rico Cocidocon Leche de Coco y Gambas, con  Lentejas, con Pescado, con Marisco, con Pisto.... y tantas otras combinaciones.

    Hoy lo vamos a hacer  con un relleno de pollo y cerdo, al que añadiremos una lata de paté. Veréis que relleno más rico y rápido de hacer. Y el toque del paté, le da cremosidad a la carne y un sabor muy rico.

    Como siempre... vamos a ver las fotos que... se me cae la baba cada vez que las veo...
    Ingredientes para 14 canelones:

-  100 gr pechuga pollo picada
-  100 gr carne de cerdo picada
-  1 bote de paté del sabor que más os guste, yo usé el de campaña.
-  Cebolla
-  Pasta de canelones

    Picamos la cebolla fina y la doramos. Una vez que tome color añadimos la carne y seguimos friendo hasta que se cocine:
    Cuando esté frito, la ponemos en un bol y una vez fría le añadimos el paté y lo mezclamos bien con ayuda de un tenedor.
    Os aconsejo que pongáis el paté cuando la carne esté fría, ya que si la echamos en caliente, el paté se fundirá, y queremos que ésto lo haga en el horno cuando lo gratinemos, no antes.
    Haciendolo así, la carne queda compacta y nos va a ayudar a montar los canelones.
     Cocemos la pasta y rellenamos los canelones:
   Vamos rulando:
    Hasta que lo cerremos:
    Ponemos una buena capa de tomate frito y encima los canelones:
    Cubrimos con una bechamel:
    Y el queso. Unos minutos al gratinador para que el queso se funda.
    Y mirad que aspecto más irresistible!!!
    A apartar y comer antes de que se enfríe!!!

domingo, 2 de noviembre de 2014

Fideuá de Emperador y Cangrejos con Especias Asiáticas

     Hola a todos!!!! Cuanto tiempo sin pasar un ratito en el Bloguico con vosotros... 
    Esta mañana fuí a la pescadería y vi cangrejos de mar pequeños, que son perfectos para cocinar con ellos. Entonces en mi mente (y mis papilas gustativas..jijijiji) imaginé ésta receta. Es la primera vez que la hago y ha quedado tan espectacularmente sabrosa que tenía que compartirla con vosotros.

    Vamos a preparar una fideuá, con fideos gruesos, cangrejos de mar, emperador, unas gambitas, verdura que no falte y le vamos a dar un toque oriental con unas hierbas exóticas que compré en el Lidl, que le van....divino!!!
    La voy a dejar en éste caso caldosita, para tomarla con cuchara, ya sabéis que los calditos son mi debilidad.

    A ver que os parece.

    Ingredientes para dos personas:

  • Un trocito de pimiento verde, rojo y cebolla
  • 1 rodaja de emperador
  • Gambas arroceras
  • Cangrejos de mar
  • Caldo de pescado
  • Tomate
  • Pimentón agridulce
  • Especias asiáticas
    Troceamos la verdura y la freímos en aceite:

     Partimos el emperador en tacos y añadimos:
     Limpiamos bien las gambas cortando la parte de los ojos, asi evitamos que los "bigotes" de las gambas se desprendan en la cocción y nos jorobe después la comida:
    Le ponemos un par de cucharadas de tomate natural y cuando esté todo frito el pimentón:
      Y agregamos el caldo de pescado. En ésta ocasión he utilizado un caldo ya hecho, pero podéis añadir agua y una pastilla de caldo de pescado, para realzar un poco el sabor.
     Cuando hierba añadimos los fideos gruesos, que tardan unos 5-7 minutos en cocinarse:
    Yo opino que los cangrejos, el marisco en general, pero en éste caso los cangrejos deben estar cocinados lo mínimo posible, ya que si los cocemos de más la carne va a estar seca.
    Por eso los hecho en el último momento.

    Los cangrejos siempre vivos, tenemos que limpiarlos bien. Yo los pongo en un bol con agua y los voy moviendo y cambiando el agua hasta que ésta sale bien limpia:
     Aiiii... que chiquiticos que son!!!!!!
     Los echamos al guiso:
    Y el toque de éstas hierbas... es impresionante.
    Es una mezcla  que contiene: hierba de limón, cilantro, ajo, jengibre, chile rojo, cúrcuma, cebolleta, pereji y pimienta verde.
     Añadimos una cucharadita en el último momento para que desprenda todo su aroma y no se pierda por exceso de cocción:
     Y listo para comer.

lunes, 4 de agosto de 2014

Tarta de Higos y Requesón

   En cuanto ví publicada la receta en el blog  La Repostería de Miguelsupe que sería una de mis tartas preferidas. Y como ahora estamos en la temporada de esta fruta, vamos a aprovecharlo.
  Es muy muy sencilla de hacer, y si el requesón no os gusta, podéis cambiarlo por queso crema, tipo Philadelphia.

    Qué vamos a conseguir??... una tarta de base suave y los higos frescos combinan de forma exquisita.
    
    No hay más que ver las fotos...


     Ingredientes:

- 500 gr. de Requesón.
- 4 Yemas de Huevo.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 50 gr. de Azúcar.
- Una vaina de vainilla.
- 6 higos.

    Mezclamos el Requesón, las yemas, vaina de vainilla, miel y azúcar:
     Y batimos con la batidora hasta que quede una crema sin grumos:
     He utilizado una lámina de hojaldre del Lidl, y tengo que deciros que es la mejor masa de hojaldre que he encontrado en el mercado. Hasta ahora usaba siempre la de Mercadona. Pero estaba dejando de gustarme como quedaba, no sé si le habrán bajado la calidad al producto... pero no está igual que hace algún tiempo.

    Os aconsejo que la probéis, porque seguramente os pasará como a mí, que no querréis otra marca. Es ésta:
     He utilizado un molde de los de usar y tirar, redondo, he forrado con la lámina de hojaldre y los bordes los he recortado con un cuchillo:
 

    Vertemos la masa sobre ella y la aplanamos:    
         Lo metemos al horno 190º unos 30 min. O hasta que al meter un palillo salga limpio:
     Los higos que he utilizado son éstos:
     Quitamos la piel a los higos:
     Y los partimos de la siguiente forma. Primero por la mitad, cogemos una mitad y la apoyamos sobre la tabla de trabajo, cortamos un gajo:
     Volvemos a apoyar y cortamos otro:
     Y así hasta acabar con una mitad, coged la siguiente y seguir el proceso:
 
    Vamos colocando los higos sobre la tarta:
     Cuando lo tengamos todo cubierto le ponemos la cobertura.
     Os voy a enseñar otro descubrimiento!...jajajajaj...

    También lo encontré en el Lidl, un sobrecito que hace una cobertura para tartas...tremenda!!! Deja un montón de brillo, y evita que se oxide las frutas que utilizamos en tratas. Es muy sencilla de usar, sólo hay que mezclar el sobre con un poco de agua y azúcar, llevar al fuego y mover. En unos pocos minutos tenemos una estupenda cobertura transparente que da un brillo buenísimo a nuestros postres. Es ésta:
    Como decíamos, cubrimos los higos con la cobertura:
     Y metemos al frigo para que coja temperatura.... MADRE MÍA QUE TARTA MÁS RICA!!!!!!

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