Bacalao al Pil Pil

    Para preparar bacalao al pil pil, sólo hay que tener un poco de paciencia, ya que hay que cocinarlo a fuego lento. 

     Veréis que es un plato muy sencillo de hacer y está riquísimo.

Ingredientes para dos personas:

                          -  2 lomos de bacalao desalados, sin espinas

                          -  1 guindilla

                          -  Hojas de perejil

                          -  Aceite de oliva

    Poner los lomos de bacalao y la guindilla en una sartén con abundante aceite, ya que éste será el que nos ayudará a hacer la salsa, a fuego lento:

    Para que se cocine el bacalao por todas partes, salpicar el aceite con la ayuda de una cuchara, como si frieramos un huevo:

    Mover la sartén con cuidado y veréis que poco a poco van saliendo unas gotas de color blanquecino que pesan y quedan bajo el aceite:

    Cuando el bacalao esté hecho, lo veréis enseguida ya que adquiere otro tono de color; sacar a un plato y reservar. 

    Vamos a hacer el pil pil. 

    Para ello solo necesitamos separar la sartén del fuego (ya que si el aceite está muy caliente, aunque lo estemos haciendo todo a fuego lento, no va a ligar nunca) y un colador pequeño.

    Pegar el colador a la sartén con el aceite e ir haciendo circulos; con ello conseguiremos ligar la salsa:

        Cuando comience a ligar, poner otra vez a fuego bajo y seguir moviendo hasta que el aceite desaparezca y quede una salsa muy cremosa:

        Poner de nuevo los lomos de bacalao en la sartén para que tomen de nuevo temperatura, pero no lo tengáis mucho tiempo, porque la salsa se estropearía y volvería a aparecer el aceite:

    Y servir. Podéis servir solo, ponerle perejil picado o espolvorear eneldo: