Musaka o Lasaña de Berenjena

    He visto un montón de recetas de cómo hacer Musaka, y estaba detrás de hacer una y por h o por b no la hacía.

    Hace unos días ví que Xoriguer publicó en su blog, Las Recetas del Abuelo,  su receta de Musaca que me encantó, así que la preparé y como está tan buenísima, la he subido para que todos la hagáis.

    Ingredientes para 2 personas:

               - 2 berenjenas
               - 1 zanahoria
               - 1 cebolla pequeña
               - 1 rama de apio
               - 1 trozo de pimiento verde
               - 3 champiñones
               - 100 gr. picado de cerdo y ternera
               - 50 gr. bacon
               - Tomate triturado, a poder ser Orlando
               - Aceite, sal  y queso para fundir 

    Partimos en tacos todas las verduras menos la berenjena:

     La trituramos bien hasta que quede todo muy picado:

          

    Lo echamos en una sartén con aceite y lo doramos a fuego muy lento, hasta que la verdura esté bien hecha. Sabremos cuando está hecha porque disminuirá su volumen a la mitad y veremos cómo el aceite vuelve a aparecer:

          

    Añadimos la carne picada y el bacon y doramos:

    Cuando la carne tenga color añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate se fría:

    Mientras el tomate se hace, partimos la berenjena a rodajas gruesas y las asamos por ambas caras:

           

    Cuando tengamos toda la berenjena frita y el tomate hecho, montamos la Musaka.

    En un recipiente apto para horno ponemos una pequeña capa de frito, encima colocamos una capa de berenjena:

     Volvemos a echar otra capa de frito:

    Y otra vez cubrimos con berenjena:

    Echamos el resto del frito:

     Y cubrimos con queso para fundir:

    Metemos en el horno unos minutos para que el queso gratine. Yo utilicé uno que compré en mercadona que no fundía ni para la de tres. Quedó tal cual lo puse al principio... solo que tomó un poquito de color, pero bueno, estaba rico:

     Y no tiene más. 

    Como véis es un plato sencillo, que sólo nos lleva un poco de tiempo al hacer el frito a fuego lento. Pero merece la pena, porque el resultado es espectacular!!!