Seguidores

Traductor

jueves, 20 de diciembre de 2012

Bígaros Cocidos

  Y como en las comidas y cenas navideñas seguro que algo de marisco ponemos en la mesa, os voy a dar una recetica sencilla de cómo cocinar los bígaros para que estén en su punto y podamos degustar un marisco perfecto!

    Para los que no conozcáis éste producto tengo que deciros que los bígaros, o caracol de mar, son un molusco que se encuentra en las orillas de las zonas próximas a las desembocaduras de los ríos.

  Se adhieren a las rocas que quedan sumergidas, en las grietas, para protegerse de las corrientes y olas y se alimentan de algas.

    Mirad, aquí os muestro una foto de cómo es la molla de un bígaro.



    Y éstos son los bígaros una vez cocidos... madre mía que los veo y se me empieza a caer la baba....




    Estos caracolitos me encantan, pero tengo que advertiros que de todos los que he probado, en sabor, no son comparables a éstos que os muestro en la foto. Son de Delicias del Mar, una tienda on-line dedicados a la venta de marisco.

    Cuando recibí los bígaros estaban vivos, tanto que salía la mollita del caparazón del caracol, mirad:




    Nunca había comprado bígaros así de vivos, siempre estaban dentro de su caparazón, así que imagino que el hecho de que éstos estén tan frescos, hizo que el sabor fuera completamente sublime. 

    Estaban tremendos!! un sabor delicioso, exquisito!! y claro, al estar tan frescos la molla salía entera, como habéis visto en la foto. 

    Así que cuando queráis comprar marisco fresco con la certeza de que la compra va a ser del mar a tu cocina, tenéis que comprar en Delicias de Mar.


    Ingredientes:

-  Bígaros
-  Sal
-  Agua
-  Hoja de laurel
-  Limón

    Lavar los bígaros en agua fría:


    Ponemos un cazo con agua (1 litro), la sal (unos 60 gr.) y la hoja de laurel. Tenemos que esperar a que el agua hierva a borbotones:


    En ese momento le añadimos los bígaros:


    Y cuando quiera volver a hervir el agua retiramos del fuego y dejamos que se cocinen con el calor que queda en la olla. Es suficiente con él, si abusamos, el bígaro se quedará chiquitico y casi sin molla ya que estará cocinado de más.


  A mi me gusta cocinar el marisco para comerlo, como pronto, al día siguiente. Así los sabores se asientan y quedan perfectos para saborear.
   Si queréis hacerlo para comerlo otro día, la manera de conservarlo es muy sencilla. 
   Esperamos a que esté completamente templado, ponemos en un tupper, cubrimos con el caldo de la cocción, lo cerramos y a  la nevera:


   Para comer éste molusco es necesario un alfiler. Yo en casa uso los aspetones de toda la vida. Es como un alfiler, pero más grueso y largo, y en una de las puntas suele tener un detalle, una bolita o figura. Lo usamos como si fuera un palillo:


    Y para terminar, vuelvo a enseñaros la foto del bígaro justo antes de introducirlo en mi boca...



    Si queréis saber más sobre Delicias del Mar aquí os dejo su logo, con acceso a su web:





22 comentarios:

  1. Yo también los recibí y nos gustaron mucho... Lo mejor lo fáciles que son de cocinar!!! Besos :)

    ResponderEliminar
  2. Yo no los he probado pero creo que me gustarian regular nada más. Lo que sí quiero aprovechar para desearos una Feliz Navidad a todos y un mejor año nuevo. Un beso.

    ResponderEliminar
  3. A minha adora eu nunca consegui comer.
    bjs

    ResponderEliminar
  4. Nunca los he probado así frescos, pero deben estar deliciosos!!!
    Feliz Navidad!!
    Bss

    ResponderEliminar
  5. Hola MAR pues me sacas de un apuro pues el otro dia recibi unos bigaros y no sabia como cocinarlos a si que me apunto la receta
    El chorizol yo lo compro donde venden especias tiendas especializadas
    cuando mi madre compra para hacer la matanza en el pueblo me compra varias cajas
    si tienes un matadero cerca igual saben donde las venden
    un besito

    ResponderEliminar
  6. Muy buena explicaión. Feliz Navidad! Un abrazo

    ResponderEliminar
  7. Me encanta ese sabor tan delicioso que tiene, es uno de los recuerdos de mi infancia. Te han quedado perfectos. Un Abrazo y felices fiestas, Clara.

    ResponderEliminar
  8. Cuantísimo tiempo hace que no los como... y lo que me gustan.

    Besos.

    ResponderEliminar
  9. Te han quedado de lujooo en casa no nos gustan pero con esa presencia no me impirtaria comer uno.
    Te deseo unas felices fiestas y un prospero 2023.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  10. Son una delicia, aquí en Galicia les llamamos también "minchas". Recuerdo de pequeña que iba con mis hermanos a por ellas a la playa para que luego mi madre nos los cociera, nos poníamos morados.

    Bicos y Feliz Navidad, guapa

    ResponderEliminar
  11. Buenas tardes Mar. Si mi hija ve los bígaros que has cocido te quedas sin ellos, pues les encanta y cada vez que los tenemos en casa si nos descuidamos ni los probamos. Te han quedado unas fotografías buenísimas. Estos caracolillos son un vicio como las pipas.
    Espero que pases unas felices fiestas en compañía de familiares y amigos y que el próximo año venga cargado de cosas buenas, para todos los tuyos.
    Un beso Paco

    ResponderEliminar
  12. q fuerteeeeeeeeee,,no los pruebo desde niña, en mi tierra se llaman caramujos,,,y los pillas directamente de la roca vas con el alfiler y para dentro, que recuerdos

    ResponderEliminar
  13. ...lunas
    de miel
    con luz
    y mi piel
    del contraluz
    a Navidad
    con paz
    y felicidad
    MAR para tí...


    desde mis Blogs Horas Rotas y Aula de Paz
    venturoso AÑO 2013.


    j.r.s.

    ResponderEliminar
  14. Hola Mar preciosa, muy buen post y sobre todo muy buenas fotos nena...como me gustan los bígaros, me estoy dando cuenta que sólo los como en navidades...tengo que empezar a comerlos todo el año que me chiflan....
    Tesorete, con todo el dolor de mi corazón, no voy a estar por aqui estas navidades, demasiado trabajo, quiero mandarte mi mensaje navideño
    Princesa te deseo que pases una feliz navidad...que todo lo que te hace feliz se te haga largo, que rías, que bailes y que si tienes que cocinar para los tuyos...los dejes con la boca abierta.....que te quiero y espero que se cumplan tus deseos...
    Mil besotes Mar, disfruta y nos vemos a la vuelta, te quiero chiki

    ResponderEliminar
  15. hola guapa,vengo a desearte unas felices fiestas y lo mejor para el año nuevo...ains!! seguro que estarán muy ricos pero los veo asi y soy incapaz.
    besotes!!! ;)

    ResponderEliminar
  16. me encantan los bigaros, xo hace años q no los como... cogi una intoxicacion por comer unos pocos y ahora me da recelo comerlos...
    saludos

    ResponderEliminar
  17. Mar! Gracias por el truco de cocerlos correctamente. Hace unos años viví al lado del mar por razones de salud. Y recuerdo pasarme horas recogiendo bigaros de las rocas. Llegaba a casa con la bolsa llena, a cocerlos y comerlos enseguida.
    Pero nunca me quedaron como se ven en esas maravillosas fotos! noo, porque yo los cocía de más :S jajajaj, fíjate que pensaba que por el caparazón tardaban mucho en cocerse, que tontá!
    Un beso y pasa buenas fiestas!

    ResponderEliminar
  18. Respuestas
    1. Si, se comen enteros, tal cual está e la foto, y están... deliciosos!!!
      Ya me contarás cuando los pruebes.

      Eliminar
  19. Hola,

    He llegado aquí buscando como cocer los bigaros.Vengo de recolectar unos cuantos, y hace mucho tiempo que no los como.

    Recuerdo que la parte inferior negra del bicho no me la comía ya que creo que deben de ser restos de su alimentación mas o menos digerida.

    Salud

    ResponderEliminar
  20. ¡Uy, cuántos años sin comer bígaros! Aquí en Dinamarca imposible, pero ahora que me voy a España una temporada me daré el capricho ;) Por cierto, me apunto a tu blog y te invito a que sigas el mío =) Un abrazo

    http://berguaricoysano.blogspot.dk/

    ResponderEliminar

Quieres decirme lo que piensas?? Deja tu comentario aquí.

Link Within

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

El Bloguico en Twitter!!!!

OrOlivesur.com

Recetas de cocina

Tu tienda On-line

Google+ Badge

CazaRecetas

recetas de cocina

puntero

CazaRecetas

recetas de cocina

Señorío de Montanera, sdad. dedicada a la elaboración de productos de cerdo ibérico puros aliment

FanatiJuegos

http://www.fanatijuegos.com/

Juego de Chicas Online

http://www.juegoschicasonline.com/