Bígaros Cocidos

  Y como en las comidas y cenas navideñas seguro que algo de marisco ponemos en la mesa, os voy a dar una recetica sencilla de cómo cocinar los bígaros para que estén en su punto y podamos degustar un marisco perfecto!

    Para los que no conozcáis éste producto tengo que deciros que los bígaros, o caracol de mar, son un molusco que se encuentra en las orillas de las zonas próximas a las desembocaduras de los ríos.
  Se adhieren a las rocas que quedan sumergidas, en las grietas, para protegerse de las corrientes y olas y se alimentan de algas.

    Mirad, aquí os muestro una foto de cómo es la molla de un bígaro.

    Y éstos son los bígaros una vez cocidos... madre mía que los veo y se me empieza a caer la baba....

    Estos caracolitos me encantan, pero tengo que advertiros que de todos los que he probado, en sabor, no son comparables a éstos que os muestro en la foto. Son de Delicias del Mar, una tienda on-line dedicados a la venta de marisco.

    Cuando recibí los bígaros estaban vivos, tanto que salía la mollita del caparazón del caracol, mirad:

    Nunca había comprado bígaros así de vivos, siempre estaban dentro de su caparazón, así que imagino que el hecho de que éstos estén tan frescos, hizo que el sabor fuera completamente sublime. 
    Estaban tremendos!! un sabor delicioso, exquisito!! y claro, al estar tan frescos la molla salía entera, como habéis visto en la foto. 

    Así que cuando queráis comprar marisco fresco con la certeza de que la compra va a ser del mar a tu cocina, tenéis que comprar en Delicias de Mar.

    Ingredientes:

-  Bígaros

-  Sal

-  Agua

-  Hoja de laurel

-  Limón

    Lavar los bígaros en agua fría:

    Ponemos un cazo con agua (1 litro), la sal (unos 60 gr.) y la hoja de laurel. Tenemos que esperar a que el agua hierva a borbotones:

    En ese momento le añadimos los bígaros:

    Y cuando quiera volver a hervir el agua retiramos del fuego y dejamos que se cocinen con el calor que queda en la olla. Es suficiente con él, si abusamos, el bígaro se quedará chiquitico y casi sin molla ya que estará cocinado de más.

  A mi me gusta cocinar el marisco para comerlo, como pronto, al día siguiente. Así los sabores se asientan y quedan perfectos para saborear.

   Si queréis hacerlo para comerlo otro día, la manera de conservarlo es muy sencilla. 

   Esperamos a que esté completamente templado, ponemos en un tupper, cubrimos con el caldo de la cocción, lo cerramos y a  la nevera:

   Para comer éste molusco es necesario un alfiler. Yo en casa uso los aspetones de toda la vida. Es como un alfiler, pero más grueso y largo, y en una de las puntas suele tener un detalle, una bolita o figura. Lo usamos como si fuera un palillo:

    Y para terminar, vuelvo a enseñaros la foto del bígaro justo antes de introducirlo en mi boca...

    Si queréis saber más sobre Delicias del Mar aquí os dejo su logo, con acceso a su web: