Canelones de Espinacas y Bonito

    Hoy vamos a cocinar unos canelones buenísimos, con un relleno muy sano, ya que utilizaremos diferentes verduras: espinacas, calabacín, cebolla y bonito en aceite.

    Os aseguro que con ésta receta conseguiremos que los niños y los mayores (a quienes no les gusten las verduras) las coman ya que tiene un sabor.... espectacular. 

    Y el corte... qué... apetecible, verdad??

    Con ésta receta participo en el Desafío de Recetas Sanas de Freshvana, una tienda on-line de venta de frutas y verduras ecológicas. Pinchad en la imagen y veréis su página.

    Vamos con la receta. Los ingredientes para 16 canelones:

- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 lata de bonito en aceite
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 4 dientes de ajo
- Pasta de canelones
- Tomate frito
- Bechamel

    Lavamos bien las espinacas, cortamos en trozos pequeños y las cocemos unos 5 minutos en agua. Colamos y reservamos. Por otro lado freímos la cebolla picada fina y el calabacín en 2 cucharada de aceite de oliva:

    Cuando esté pochada añadimos los ajos laminados.

    Damos unas vueltas más y le echamos las espinacas, freímos hasta que el poco agua que tienen se evapora por completo y le añadimos el bonito previamente escurrido de aceite:

    Un par de vueltas para que todos los ingredientes se integran y apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

    Cocemos la pasta de los canelones y cuando la tengamos lista vamos rellenando con el frito:

    En una bandeja de horno (yo la he forrado con papel de aluminio) le ponemos una capa de tomate frito casero, y encima de ella ponemos los canelones:

     Hacemos una bechamel y cubrimos los canelones. Le ponemos una buena capa de queso rallado.

    Y al horno los minutos justos de dorar el queso, ya que todos los ingredientes están cocinados:

    Y a disfrutarlos que están......