Pollo Tikka Masala

    He preparado ésta receta para comer hoy,  y nos hemos quedado tan satisfechos con ésta receta que... no he podido resistir más para publicarla.

    Hoy cocinamos pechugas de pollo en salsa Tikka Masala, este plato es de origen indio, la palabra Tikka significa que hemos macerado el pollo antes de cocinarlo en especias y yogur, y  Masala que en la india significa literalmente "mezcla de especias", que le confiere un sabor y un aroma característicos. 

    Como veréis a continuación es una comida muy especiada, estos sabores me vuelven completamente loca, es deliciosa, sabrosa, aromática, con un toque picantico....  espectacular!!

    Ingredientes:
    Yo he hecho una pechuga entera de pollo. La medida de las cucharadas son las de una cucharilla de postre.

    Para el Tikka (macerar el pollo)

• 1 cucharada de cominos picados
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida
• 1 ajo grande picado, o 2 pequeños
• 1/2 cucharadita de salsa picante Harissa
• Zumo de medio limón
• Medio yogur griego

    Para el Masala

• 1 cebolla
• 1 cucharada de Gram Masala
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 clavos de olor
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate (ver la receta aquí)
• Leche de coco
• Aceite y un poco de sal

    Cortamos las pechugas en tacos, las secamos y las ponemos en un cuenco donde le pondremos los ingredientes para macerar.

    Añadimos la cucharada de cominos en polvo. Yo los tenía enteros, y los he machacado en el mortero:

    La canela:

    El jengibre:

    La pimienta:

    Y el ajo machacado, que tiene éste color oscuro porque lo piqué en el mortero donde antes había machacado los cominos...

    Para la salsa picante he utilizado ésta de Harissa, la compré en el Alcampo, es una mezcla de remolacha, zanahoria, agua, chili, aceite, sal y cilantro. Es una salsa que procede de Marruecos y Túnez. 

     Y el sabor picante que tiene me gusta muchísimo más que el de las guindillas.

     Escurrimos el limón:

    Y por último el medio yogur:

    Lo movemos todo muy bien, para que las especias se mezclen. Y lo dejamos macerar como poco 3 horas:

     Cuando haya pasado el tiempo de maceración, comenzamos por freír la cebolla muy picada. Le añadimos los clavos:

    El Garam Masalamezcla de especias lleva, entre otros, chile rojo, ajo seco, polvo de jengibre, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, e hinojo....    

    Le añadimos a la sartén una cucharada de garam masala, que con el flash, aparece con un color más claro:

    Y cúrcuma:

   Bajamos el fuego y freímos las especias un par de minutos, así soltará todo su aroma.

   Ahora la salsa de tomate frito:

    Movemos unas vueltas más:

    Y añadimos el pollo que teníamos macerando:

    A fuego lento freímos unos minutos, para que las especias que lleva la salsa Tikka desprendan también su aroma:

    Y añadimos la leche de coco. Yo hecho hasta que cubra un poco la carne:

    Removemos bien, y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca:

    Dad unas cuantas vueltas, hasta que veáis que la salsa se ha integrado bien:

    Y dejamos reducir.

    Probamos para rectificar de sal. Para mi gusto, como es tan especiada, sólo tuve que añadirle un espolvoreo pequeño.

    Lo he acompañado con arroz cocido ......................

    Y ya sólo nos queda comer, que se enfría!!