Risotto de Calabaza, Espárragos y Setas

    Hoy os traigo un plato tremendo.

    Es muy sencillo de hacer y tardareis poco más de media hora en tenerlo listo, así que os animo a que lo probeis y me digais que os parece:

    Ingredientes para 2 personas:

                            - Un trocito de calabaza
                            - 5 setas
                            - 1/2 cebolla
                            - 4 espárragos
                            - Arroz
                            - 1/2 pastilla de caldo de carne
                            - 1 cucharada sopera de mantequilla
                            - 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
                            - Pimienta y Nuez moscada molida

    Poner en un cazo 1/2 litro de agua a fuego lento con la media pastilla de caldo de carne hasta que se disuelva y reservar:

    Comenzamos quitando la parte verde de la calabaza:

    Y lo troceamos en daditos pequeños:

    Ponemos una olla con aceite al fuego y agregamos la calabaza a fuego medio hasta que se dore un poquito:

    Hacemos lo mismo con las setas:

    Y las incorporamos a la olla:

    Cortamos ahora la cebolla:

    Y la ponemos a freir:

      Y por último los espárragos.

    Yo separaro las puntas de los espárragos y los incorporo más tarde porque las puntitas se cocinan muy pronto y si las ponemos en éste momento acabarían por deshacerse:

    El tronco lo corto a tacos y lo sofrio con el resto de verduras:

    En cuanto todas las verduras estén bien frititas ponemos el arroz:

    Y freir hasta que el arroz cambie de color y se ponga transparente:

    Añadir un cacito de caldo de carne hasta cubrir el arroz y dar vueltas, ir repitiendo conforme se vaya consumiendo el caldo hasta que se cocine el arroz. Ahora agregamos las puntitas de los espárragos para que se cocinen:

    Como vamos poniendo caldo a poquitos, cuando el arroz esté hecho no quedará totalmente seco:

    Cuando el arroz esté hecho, bajar el fuego al mínimo y poner la mantequilla. Dar vueltas:

    Cuando se haya disuelto la mantequilla, poner las dos cucharadas de queso parmesano y seguir dando vueltas:

    Espolvorear pimienta y nuez moscada al gusto.

    Y ya está listo!!!

    Ya habeis visto lo fácil que es. Os dejo un video resumen con los pasos a seguir: