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martes, 22 de febrero de 2011

Pelotas de Relleno

    Vamos a cocinar un plato de los de toda la vida.

    Unos fideos con albóndigas que aderezaremos con diferentes especias. 

    Y el caldo.. con unos huesos de pollo y jamón. Un sabor muy original y muy muy rico.
    Ingredientes para 2 personas:
Para las albóndigas:

                            -  250 gr de carne de cerdo picada
                            -  1 huevo
                            -  1 rebanada pequeña de pan
                            -  1/2 cucharada de café de pimienta
                            -  1/2 cucharada de café de nuez moscada
                            -  1/2 cucharada de café de canela
                            -  Pan rallado
                            -  Sal
Para el caldo:
                            -  Huesos de pollo
                            -  1 hueso de jamón

    Cocer el pollo y el jamón una hora más o menos, para que deje todo su jugo (si lo haceis en olla express mucho menos). Colar y reservar.
    Ahora preparamos la carne, para ello poner las especias, espolvorear sal poner el huevo y mezclar bien todos los ingredientes:
 
    Desmenuzar la rebanada de pan y echar un poco del caldo que hemos cocido:
    Echar en la carne y mezclar bien:
      Ahora podemos hacer las albóndigas. Si al coger la carne, notais que no está muy consistente, ponedle un poco de pan rallado, así conseguireis que tengan más consistencia:
    Hacer las albóndigas:
    Para saber si las albóndigas están bien de sal, primero hago una pequeña, la echo a la olla y cuando se cocina la pruebo, así si hay que rectificar de sal la carne picada todavía está a tiempo.
    Una vez os asegureis que están en su punto, hacer todas las albóndigas y cocinar.
    Si queréis que tenga un color más amarillo podeis espolvorear con azafrán, en éste caso no lo he puesto porque la receta la conozco así:
    Podeis servirlas en un cuenco con un poquito de caldo... o cocer un poco de fideos finos y hacer un primer plato:

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