Carne al Canuto

   Debido al poco tiempo del que dispongo, no pude participar en el reto de las Recetas de la Tía Alia a tiempo.

    Por lo que me guardé la receta y la he preparado para éstas fiestas.

    Es un plato espectacular, su sabor es perfecto, queda una carne blandita y jugosa y la salsa está.... riquísima.

    Así que aunque sea tarde, también aporto mi versión de ésta fantástica Carne al Canuto. 

    Las indicaciones para hacer la receta son las siguientes:

   Aquí os dejo las cantidades que he utilizado para 2 personas:

-  2 filetes de ternera bien finos

-  100 gr carne de cerdo picada

-  Jamón serrano

-  1 huevo duro

-  Cebolla

-  Ajos

-  Vino blanco

-  Caldo de cocido

    Como os decía, los filetes deben ser bien finos, porque si no os puede pasar como a mí, que me los partieron demasiado gruesos y salió un rollo grandísimo. Además de que es más difícil manejar:

    Preparamos el relleno partiendo unas lonchas de jamón serrano y las añadimos a la carne picada:

    Picamos el huevo duro y salpimentamos con sal y pimienta:

    Movemos bien y ponemos una capa sobre los filetes de carne:

    Hacemos un rollo y pinchamos con un palillo para evitar que se nos abra en la cocción.

    Pasamos el rollo por harina y reservamos:

    En una olla ponemos aceite y freímos la cebolla y los ajos:

    Cuando estén pochados incorporamos los rollos y freímos por cada lado:

    Cuando hayan dorado echamos un buen chorro de vino blanco:

    Y media cucharadita de canela:

    Y cubrimos con caldo de cocido:

    Dejamos cocinar a fuego medio una media hora, tiempo suficiente a que la carne se cocine y reduzca la salsa. Yo voy pinchando la carne con un tenedor y así compruebo si está blandita o todavía le falta tiempo de cocción. Si os falta salsa durante la cocción, podéis añadir más caldo de cocido.

    Queremos dejar una salsa reducida, por lo que cuidado con echarle caldo de más. Mas vale que le echemos poco a poco:

    Cuando estén cocinados, sacamos y los partimos en lonchas gruesas:

    Ponemos en el plato acompañado de un poco de salsa de la cocción que está divina....

    

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