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domingo, 29 de enero de 2012

Paella de Pollo con Gambas y Almejas (Tierra y Mar)

    Hoy comemos paella.
    La he preparado con pollo, unas gambas y almejas. Es la típica paella Tierra y Mar, ya sabéis que los ingredientes los podéis cambiar a vuestros gustos, que os gusta más la pechuga que el muslo, pues sin problema.Que en lugar de almejas le ponéis mejillones...mmmmm... todo un acierto!!

    Yo os doy la idea y vosotros la adaptáis a vuestros gustos, os parece?  
       Pues con un poco de pollo, unas gambas y unas almejas que tenía en la nevera, lo he preparado y está... tremendo.

     Ingredientes para 2 personas:

                 -  Pollo troceado
                 -  Gamba arrocera
                 -  Almejas
                 -  Pimiento rojo y cebolla
                 -  Vino blanco
                 -  Aceite y sal

    Freir las almejas en una sartén con aceite. Vuelta y vuelta, sólo para que dejen el jugo, las terminaremos de cocinar más tarde:
    Las apartamos en un plato y reservamos:
 
    Cortar la cebolla y el pimiento y freir en la misma sartén donde hemos frito las almejas. Echar también el pollo troceado:
     Echar un chorro de vino blanco, como medio vaso, subir el fuego y reducir el vino:
     Espolvorear pimentón dulce:
     Y cubrir con agua y cocer unos 15 minutos:
     Echar el arroz:
     Y cuando esté casi hecho incorporar las almejas y las gambas que ya habíamos frito antes:
     Terminar de cocinar, unos 5 minutos más:
     Y ya está listo para comer!!!!

7 comentarios:

  1. Qué ganitas tengo de pillar una paellaaaaaaaaaaaaaaa *__*

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  2. Un consejo, la gamba debes sofreirla con la verdura...i mantenerla todo el rato en la paella, para extraer al máximo el gusto i aromatizar el aceite.
    Pero esta muy bien.
    Hay que gente que, una vez hecha la paella, le añade langostino cocido !!!...eso és un crimen y sólo sirve para la foto.......por ahi no paso !!! jeje.

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    Respuestas
    1. Hola!!!
      Sabes porqué hago las gambas asi?? Porque si las hechas durante toda la cocción, como tú indicas, para mi gusto, queda la gamba demasiado seca, y eso no me gusta.
      Sin embargo, si la fries como yo he hecho, potencias el sabor del marisco aunque no lo cocines en exceso.

      Saludos!!!

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  3. Buen post, mañana hago mi primer arroz de este estilo y he visto que las gambas se pueden pelar y hacer un caldo de cabezas y cáscaras que luego se añade al caldo de pescado, en vez de freír. ¿Cual,es la,diferencia?

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    Respuestas
    1. Hola Anónimo!!
      Si pelas las gamas, te aconsejo que junto con las cabezas las frías un poco y luego le añadas agua y dejes cocer, con ello conseguiras hacer un caldo (una especie de fumet) que le dará mucho sabor a la paella. Acuérdate de colarlo antes de añadirlo.
      Ya me contarás cómo te quedó tu primera paella, pero estoy segura de que te quedará espectacular!!!

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    2. Nada, al final con las prisas, las he hecho friendolas. Ahora mismo la estoy haciendo e iba a mitar lo del colorante, ¿tu no le echas el colorante de la paella?

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    3. Yo utilizo colorante alimenticio, el de Carmencita que es el que más me gusta, pero no utilizo preparados de paellas ni nada de eso. Te refieres a eso??
      Por cierto.. y como te quedó de rica??? Para la próxima...foto!!!!! y la envias a mi correo.

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