Hojaldre de Setas e Ibéricos

    Se están acercando las fechas navideñas y tenemos que ir preparando nuestros menús, verdad??

    Os voy a dar una idea para los entrantes. Un hojaldre de base, para que quede crujiente y muy suave, con una capa de setas y mostaza a las hierbas, y sobre ellas una loncha de jamón y de lomo ibéricos de bellota.

    Sencillamente....delicioso!

    Ingredientes:

• Setas, en mi caso níscalos
• Cebolla
• Hojaldre
• Mostaza de hierbas
• Jamón y lomo ibéricos de bellota

    Partimos las setas a trocitos y la cebolla:

     Y lo freímos en una sartén con un chorrito de aceite:

     Mientras tanto cortamos el hojaldre en cuadraditos pequeños y los metemos al horno:

     Hasta que el hojaldre suba. Dejamos enfriar:

     He probado ésta mostaza nueva de Maille, está aromatizada con hierbas. Su sabor es fuerte y le queda fenomenal a los embutidos y carnes.

     Cortamos el hojaldre por la mitad y ponemos una capa muy fina de la mostaza, ya que tiene un sabor bastante intenso:

    Encima ponemos las setas fritas:

    Y los embutidos que he utilizado son Lomo Ibérico de Bellota y Jamón Ibérico de Bellota de Cerex. 

Vienen envasados al vacío, manteniendo así su aroma y sabor. El lomo ha sido mi debilidad, esta curadito y muy muy sabroso:

     Una loncha encima de cada montadito:

    Y no os quiero ni contar lo sabrosísimo que os va a parecer ésta tapa... no váis a poder dejar de comer!!!

Sandwiches al Horno con Salsa de Mostaza

  Vamos a hacer unos sandwiches que os van a sorprender muchísimo por su sabor y textura. Supersencillos, sin ingredientes raros, pero eso si, con un sabor.... espectacular.

    Los vamos a terminar en el horno, ya que el pan de molde lo vamos a bañar en huevo y mostaza, y ésta mezcla hará que el pan quede crujiente y lleno de sabor.

    Ya os podéis imaginar el interior del sandwich... queda jugoso por el queso que se derrite y el pan de molde... crujiente por fuera, con un delicado sabor a mostaza... completamente irresistible!!!!

    La idea, del blog Las Recetas de Tere , que tiene una cocina...de lo más rica.

   Mirad el color doradito tiene el pan de molde... y como se oculta el jamón de york con el queso fundido.....

     Y por dentro.... mirad que bocado tiene....

    Ingredientes para 4 sandwiches dobles:

• 12 lonchas de pan de molde sin corteza
• 8 lonchas de jamón cocido
• 8 lonchas de queso para fundir
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• 3 cucharadas de mostaza

    Batimos en un bol el huevo y le añadimos un chorrito de leche, lo justo para que el huevo quede más líquido. Como medio vaso.

    Le añadimos la mostaza. Para mí la más sabrosa es la de Maille, su sabor es espectacular y no se pierde una vez la hayamos cocinado o mezclado con otros ingredientes. Además tiene un montón de sabores y podemos combinarlos en diferentes de platos.

    Para éste sandwich he puesto 2 cucharadas soperas de mostaza original y 1 de mostaza antigua. Así se notarán un poquito los granos de mostaza que me gusta un montón.

    La añadimimos al huevo y batimos con un tenedor hasta que quede bien integrados todos los ingredientes:

    En una placa de horno colocamos la primera capa de pan de molde y con una brocha lo empapamos. Yo le pongo bastante, porque en el horno se va a cocinar y el pan quedará crujiente,el resultado final no es un pan húmedo:

    Sobre él una loncha de jamón y otra de queso:

    De nuevo otra rebanada de pan:

        Y empapamos también ésta rebanada de pan de molde con la mezcla de mostazas y huevo:

    Como vamos a hacer un sandwich de 2 pisos, ponemos otra loncha de jamón y queso y la última de pan de molde:

     Y la empapamos también con la salsa y la llevamos al horno a fuego bajo. 

    Y también para que veáis lo crujiente que queda.

    No os digo tiempo, porque yo lo apagué cuando vi la primera capa de pan de molde doradita y el resto estaba igual de cocinada:

    Y ya sólo falta que haya mucha hambre y a comer!!!!

Tosta de Salmón y Ajo negro

   Y seguro que os preguntásteis, en el post donde hablaba sobre Aurum Black, puedes recordarlo si pinchas aquí, cómo se podría utilizar el ajo negro en la cocina.

    Pues bien, una riquísima forma de hacerlo es acompañado de salmón, tomate y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. 

    Una combinación... tremendamente sabrosa. Lo preparé para una comida familiar y todos quedaron sorprendidos y muy satisfechos con el sabor tan exquisito.

     Las fotos.... lo dicen todo...

  Este superalimento está buenísimo comiéndolo como una fruta “pasa”. Es ideal en puré, ligeramente cortado en rodajas dará un toque especial a pizzas, arroces, pastas y aliñado con un poco de aceite de oliva virgen.

    Es un complemento perfecto para carnes y pescados blancos. Se puede utilizar para dar un toque original a las elaboraciones que tradicionalmente se elaboran con ajo, como el ajo blanco, un alioli negro o combinándolo con cebollino y llevado cinco minutos al horno sobre una tostada con queso. Ya os enseñaré más recetas...

    Y para éste rico aperitivo, que necesitamos?

• Rebanadas de pan
• Tomates
• Salmón ahumado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ajo Negro

    Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos en el horno unos minutos para que queden crujientes. Mientras, partimos el tomate a rodajas. Yo utilicé los de Roseta, que tienen un tamaño pequeño y un sabor  muy dulce.

      Cortamos el salmón en tiras:

    Y cortamos también el ajo en rodajitas:

    El grosor, el que queráis:

    Ponemos el tomate en un lado de la tosta, en el otro lado el salmón enrollado sobre sí mismo y encima del mísmo el ajo:

   Le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Una de mis últimas adquisiciones... el Nobleza del Sur Centenarium, su color dorado le da mucho brillo  a nuestros platos, y su aroma es tan intenso que lo hace perfecto.

    Y a disfrutar de ésta increible combinación de sabores.
 
  Verdad que os apetece probar el sabor del ajo negro...?? Os aseguro que os va a sorprender muy gratamente.

Bocata de Cecina, Huevo Frito y Patatas

    Los bocadillos... son mi pasión, me vuelven loca. Pero claro, no puedo abusar de ellos, así que los como de vez en cuando.

    Pero cuando los hago.... tiro la casa por la ventana!!!

    Para los amantes de los bocatas, hoy nos vamos a comer uno con el siguiente relleno: tomate, cecina, huevo frito y patatas fritas. Si si, habéis leído bien, patatas fritas. Os aseguro que es una combinación.... perfecta!!

    Ingredientes:

• Pan
• Cecina
• Picada de ajo y perejil
• Tomate natural
• Huevo
• Patatas fritas

    Primero pelamos una patata y las partimos en tiras lo más finas que podamos:

    Las freímos y  ponemos sobre un papel para que absorba el exceso de aceite:

    Ahora... freímos el huevo:

    Partimos el pan. Yo he utilizado un trocito de una barra que compro en mi panadería que me encanta, es un pan con mucha miga y la corteza está blandita.. madre mía que acabo de cenar y me está entrando otra vez hambre!! ajajjaja

    Ponemos una base de picada de ajo y perejil. He utilizado el de Gourmet Garden, que vienen frescas y se conservan en el frigorífico conservando sus propiedades perfectamente. Si no lo tenéis, podéis picar un poco de ajo y perejil.

    Unas rodajas de tomate:

    Y la cecina, de Entrepeñas.

    He probado varias marcas de cecina y al final han ido a parar a la basura porque no me ha gustado nada el sabor. Sin embargo la de Entrepeñas tiene un olor, textura, color y sabor delicioso. Os animo a que si la probáis, sobre todo la primera vez, que sea ésta.

    Viene envasado al vacío, las lonchas separadas unas de otra con un papel grueso transparente, para ayudarnos a separarlas

    Mirad que color y que brillo tiene las lonchas....

    Ponemos una loncha sobre el tomate:

    Encima el huevo:

    Y las patatas fritas:

    Ahora lo metemos al horno unos minutos, para que el pan quede crujiente, y así las patatas y el huevo que se habrán enfriado, cogen de nuevo temperatura para comerlo calentico:

    Y ahora a comer!!!