Croquetas de Mijo

     El Mijo es uno de los cereales más completos que existen, incluso superior al trigo, el arroz y el maíz.
    Es rico en magnesio, sodio, potasio, hierro, calcio, cinc, manganeso, fósforo y calcio. Además contiene vitaminas del grupo B, vitamina A y PP.
    Alguno de los beneficios para nuestra salud:

1. Proteje el esmalte dental, las uñas, la piel y el cabello, al contener ácido silícico.
2. Puede ser consumido por personas celiacas, ya que el Mijo no contiene gluten.
3. Al contener magnesio, el Mijo ayuda a disminuir la cantidad de migrañas, mejorar el asma y baja la tensión arterial.
4. Reduce los niveles de colesterol.
5. El Mijo al ser un cereal tan completo en nutrientes, esta recomendado para casos de anemias y para personas que tienen que desarrollar un trabajo intelectual elevado.
6. Desde la antiguedad, el Mijo es utilizado en China para aumentar la producción de leche en las madres.
7. Ayuda a combatir el estres y la fatiga.

    Hoy comemos unas croquetas de Mijo con Verduras, con productos ecológicos.... Tremendamente deliciosas!!!

     Y por dentro mirad que cremoso...

    Ingredientes para 20 croquetas:

• 100 gr. de mijo
• 250 ml. agua
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 2 ajos grandes
• 1/2 cucharadita de café de curry
• Queso rallado para fundir
• Sal
• Aceite de sésamo
• Harina de Maiz  

    Este es el mijo, un grano pequeño de color dorado:

    Lo lavamos bien hasta que el agua salga limpia:

    Lo colamos y ponemos en un cazo con algo más del doble de agua yo le puse 250 ml.

    Lo ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo y removemos de vez en cuando hasta que el agua se consuma. Si el agua evapora y el mijo no está blando, podéis añadir a poquitos agua.

    Y así queda una vez cocinado.

    Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de sésamo.

    Y añadimos una zanahoria y una cebolla tierna rallada:

    Y los ajos cortados finos:

    Una vez frito, lo añadimos al mijo:

    Y el queso. Se lo ponemos al gusto, yo le puse un buen puñado:

    Damos vueltas hasta que todos los ingredientes se mezclen bien:

    Añadimos la media cucharadita de curry, no pongáis mucho que le puede dar un sabor amargo:

    Damos vueltas y formamos las croquetas, que rebozaremos en harina de maiz integral.

    Y así nos quedarán:

    Ahora las freímos en aceite de sésamo. Si no tenéis podéis cambiarlo por aceite de girasol:

    Las ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para comer!!!

Croquetas de Bonito

    He publicado algunas recetas de croquetas anteriormente, y todas se preparan de la misma manera, lo único que cambia son los ingredientes de las que queramos hacerlas.

    En ésta ocasión las vamos a preparar con Bonito.

    Ingredientes:

                  -  2 latas de atún en aceite bien escurrido

                  -  1/2 cebolla cortada bien fina

                  -  Pan rallado

                  -  Huevos para rebozar
                  -  1 baso de leche

                  -  2 cucharadas soperas de harina

                  -  Sal

                  -  Nuez moscada

    Freir en un chorro de aceite la cebolla a fuego lento. Cuando esté bien pochada agregar el bonito muy bien escurrido de aceite:

    Freir a fuego lento un par de minutos. 

    Echar las cucharadas de harina y mover muy bien para que se fría:

    Poner la leche poco a poco y cocinar hasta que espese:

     Rectificar de sal y espolvorear la nuez moscada:

    Dejar enfriar y hacer las croquetas:

    Rebozar en huevo:

    Y pan:

     Preparar una sartén con aceite bien caliente y freír:

     Si hacéis mucha cantidad podéis congelarlas. Meter en un tupper separadas unas de otras para que al congelarse no se peguen. Y así las tendréis preparadas siempre que queráis.

Croquetas de Cocido

    Si cuando hagáis un cocido os sobra carne, haced unas croquetas porque salen.... buenísimas!!!!

    En éste caso yo le puse, pollo, garbanzos, zanahoria y chirivía.

    Trocear la carne, machacar los garbanzos y freir muy bien.

    Echar 2 cucharadas soperas de harina:

    Dar vueltas para que se fría bien y echar 1/2 vaso de leche:

    Mover hasta que se espese y quede una masa dura y dejar enfriar:

    Coger porciones, darle forma:

    Rebozar primero por pan rallado:

    Después por huevo:

    Y otra vez por pan:

    Freir en aceite bien caliente.
    Ya veréis como os sorprende lo ricas que están.

Croquetas de Acelgas

    Se me ha ocurrido hacer unas croquetas de acelgas y han quedado tan ricas que lo he subido al blog.

    Pensaba que iban a estar sosas y no estaba muy segura del resultado, pero me equivoqué, están sabrosísimas. A ver que os parece:

    Me han salido 12 croquetas y los ingredientes que he utilizado son:

                                 -  2 ramas de acelgas

                            -  Aceite

                            -  Pimiento troceado

                            -  1/2 cebolla pequeña

                            -  Harina

                            -  Leche

                            -  Pan rallado

                            -  Nuez moscada

                            -  Un huevo batido

   

    Yo cocino las acelgas directamente en la sartén, no las cuezo en agua; pongo una sartén con aceite y las acelgas a fuego medio, con una tapadera en la sartén. Le voy dando vueltas para asegurarme de que no se pegan y que se cocinan perfectamente con su propio vapor de agua:

    Mirad cómo quedan...

    En otra sartén, freir el pimiento rojo y cuando esté pochado agregar la cebolla y sal:

    Y cuando esté bien dorado le incorporamos las acelgas:

   

    Damos unas vueltas, que se mezclen bien todas la verduras y ponemos las 3 cucharadas soperas de harina:

    Freimos un minuto y echamos un chorro de leche...

    .... y movemos...

    Se espesará, así que volvemos a poner un poco más de leche hasta que se quede todo como una masa, ya que las croquetas no pueden estár líquidas si no no conseguiríamos darle forma. Ponemos un poco de nuez moscada y queda con éste aspecto:

    Lo sacamos a un plato para que se enfríe, y así poder dar forma a las croquetas:

    Preparar un huevo batido en un plato y en en otro pan rallado, dar forma a la croqueta y pasar primero por pan:

    Luego por huevo:

        Y de nuevo por pan:

    Ponemos en un tupperware y enfriamos en el frigorífico para que adquieran consistencia. Si haceis muchas podeis conjelarlas y cuando las vayais a consumir directamente del congelador las poneis en aceite caliente y están igual de buenas:

    Calentar aceite y freir a fuego lento

    Y mirad qué aspecto tienen por dentro...

    Aquí os dejo con el video, saludos!!: