Revuelto de Soja Texturizada con Setas y Champiñones

     Estaba buscando recetas vegetarianas por internet y de pronto di con un producto que desconocía. Soja Texturizada... y me dije "esto qué es? cómo debe saber??"....

     Ya sabéis lo que me gusta probar sabores nuevos, así que busqué donde comprarlo y vi que en Mercadona lo tienen. Ya os imagináis lo que he tardado en improvisar una receta.... un día!!! jejej

     La soja texturizada es una alternativa proteica en sustitución para las personas que no quieran comer carne. 

   He hecho un revuelto con setas y champiñones, aderezado sólo con especias y ....esto está espectacularmente rico!!!!

     Ingredientes:

• Soja texturizada
• Champiñones
• Setas
• Aceite, sal, pimienta, curry, orégano y hierbas provenzales.

     Poner la soja en agua para hidratarla. El tiempo, según las instrucciones del fabricante, en mi caso, la de Mercadona, 20 minutos. Sabrás que está en su punto cuando aprietes y esté blandito.

     Trocear la verdura.

     Freír en una sartén con aceite sal y pimienta, una vez frito, reservar.

     Cuando la soja esté hidratada, escurrir y poner en una sartén con aceite. Salpimentar y espolvorear las especias. Yo puse las que tenía en casa, curry, orégano y hierbas provenzales, pero cualquiera que a tí te guste le quedará genial.

     Cuando evapore el poco agua que quedaba en la soja, añadir las verduras que ya estaban fritas.

     Dar unas vueltas para que se mezclen todos los sabores.

     Y ya está listo. En 20 minutos tienes una receta espectacularmente sana y muy rica. Os aconsejo que lo probéis.

Potaje de Boniatos y Albóndigas de Bacalao

     Y como os decía en el post anterior.... las albóndigas de bacalao quedan perfectas con un potaje.

    El que os traigo hoy es con acelgas y boniatos. Siempre había puesto patata, hasta que un día lo probé con boniato, y desde entonces... lo hago así.

    Otra de las novedades en el plato de hoy, lo vi en el blog de mi amiga Con Sabor a Huerto, que ella le ponía ñora. Me pareció un toque de sabor muy rico, así que lo he hecho como Mª Dolores, que es una sabia en la cocina.

    Está tan sabroso... que desde entonces no puede faltarme la ñora en el potaje. Aquí os dejo mi versión. 

    Ingredientes para 2 personas:

• 1 boniato grande
• 3 ramas de acelgas
• Media cebolla
• 1 cucharada de tomate frito casero
• 1 ñora
• Un puñadito de garbanzos y alubias (cocidas de tarro de cristal)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 ajos
• 1/2 cucharadita de cominos
• Albóndigas de bacalao (ver receta aquí)

    En la olla freímos la cebolla picada, las acelgas cortadas en trocicos y el boniato pelado y también cortado a tacos:

    Una vez que esté la verdura pochada, echamos el pimentón dulce

    Un par de vueltas y el tomate:

    Ponemos las legumbres:

    Un par de vueltas y cubrimos con agua:

    Ah... no nos olvidemos de la ñora. La lavamos bien y le quitamos las pepitas de dentro. Esta idea me la dió mi amiga bloguera M. Dolores del blog Con Sabor a Huerto, que ví en uno de sus post que ella le ponía ñora al potaje y me pareció tan buena idea que he querido probarlo. Buenísimo!!!!!!!!!!!!!!

    Cuando veamos que el boniato está blandito -con una cuchara lo presionamos- picamos los cominos y los ajos y añadimos. Le damos unos 5 minutos de hervor, que es el tiempo justo para que el ajo pierda la fuerza que tiene y de sabor. Si lo hervimos más... ese toquecito sabrosón lo perderá.

    Añadimos también en el último momento las albóndigas a la olla para que suelten su jugo, o las ponemos en un plato a parte para que cada cual coja a su gusto:

    Sencillamente delicioso...

Patatas Guisadas De Mi Tia Maruja

    Os propongo una comida muy sana, ligera y sobre todo sabrosa.

    Esta receta me dijo mi tía, y me pareció tan rica... que la hice al día siguiente de que me la diera. Desde entonces la cocino muy a menudo en casa.

    Es un guiso de patatas y verduras, y en el momento antes de sacar echaremos al guiso un huevo para que se cueza y también un picadito para darle un toque más de sabor.

    No os imaginaís lo rico que está este plato con tan solo unas pocas verduras.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón 
• 2 patatas
• 4 ajos grandes
• 1/2 cucharadita de cominos
• Unas hojas de perejil
• 2 huevos

    Ponemos en una olla el pimiento, tomate con un buen chorro de aceite de oliva y la cucharadita de pimentón.
    Quería darle un toque picantito, así que he utlizado pimentón de la Vera La Dalia, he puesto media cucharadita del picante y media del dulce.
    No os imagináis el aroma que ha dejado cuando ha comenzado a hervir... 

   Dejamos que hierva una media hora y añadimos las patatas a tacos:

    Mientras las patatas se cocinan picamos los cominos, el ajo y el perejil:

    Sacamos el tomate y el pimiento de la olla, lo echamos al mortero y lo machacamos:

    Cuando pinchemos la patata y veamos que está casi cocida, añadimos el majado a la olla:

     Cuanto tiempo hace que no comes un huevo que tenga sabor??   

   He conocido Ovum Natural, una empresa comprometida con elcuidado de las gallinas, las crían en libertad,  sin jaulas, por lo que no alteran la producción y no estresan al animal.

      El resultado: huevos de máxima calidad y con un sabor impresionante.

    Rompemos los huevos y echamos a la olla.

    Le ponemos unas hebras de azafrán, para

    Lo dejamos cocinar unos minutos más para que el huevo quede duro y terminen las patatas de cocinar, entre 5-10 minutos.

Patatas en Salsa de Naranja y Miel

    Una propuesta sorprendente la de hoy!!
    Fué el acompañamiento de la cena de Noche Buena, junto con cordero a la plancha.
    Unas patatas al horno en salsa de naranja y miel. Ideales para acompañar pescado, carnes o verduras a la plancha, o para comerlas solas.

    El sabor de la salsa es sabrosísimo, y al contrario de lo que podáis imaginar, no es un plato dulce.
    Utilizar frutas y miel en la cocina es una opción estupenda y diferente para probar sabores nuevos que nos sorprenderán y formarán parte de nuestro menú diario.

    Lo bueno de éste plato es que las podemos tener preparadas a falta de, mientras que comemos el aperitivo, se terminen de cocinar al horno.

    Ingredientes para 2:

• 2 patatas medianas
• 1 vaso de zumo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas soperas de Miel
• 3 cucharadas de aceite de oliva Cosecha De Prado – lata 500 ml ecológico
• Hierbabuena

  Lavamos las patatas para quitarle la suciedad a la piel y las ponemos, sin pelar, en un cazo a hervir, con bastante sal, hasta que al pinchar con un palillo entre y en el centro cueste pasar.

   Coceremos las patatas a la mitad, y las terminaremos en el horno. Si las cocemos demasiado no podremos darle la forma que queremos, así que más vale sacarlas duras -ya que se terminarán en el horno- antes de cocerlas de más.

     Sacamos la patata y hacemos cortes hasta la mitad de la patata -sin llegar al final- lo haremos con la piel porque así nos ayudará a que mantenga la forma la patata.

     Después quitamos la piel con cuidado. Veis los cortes?

      Colocamos el zumo de naranja en un cuenco, le añadimos el aceite.

   He utilizado el Cosecha De Prado – lata 500 ml ecológico, aportan aromas y sabores intensos, ligeramente dulces, con un pequeño toque picante y amargo, con recuerdos de manzana verde, cáscaras de almendra y de plátano, y una agradable textura untuosa.

     Y aunque es especial para cocinar en crudo, necesitaba un aceite con sabor y cuerpo para hacer que la patata quede lo más sabrosa posible.

     Mirad el color dorado y brillante que tiene éste aceite.... una auténtica joya de aroma y sabor:

    Tenía muchísimas ganas de probar la miel Fina y Sedosa La Colmena de Luna de Miel.

   Su color blanquecino y mate, me llamaba muchísimo la atención y deseaba probarla. Es una miel de aromas florales, suave y sedosa con un sabor diferente a otras mieles que he probado, dulce pero sin ser empalagosa:

    Echamos las cucharadas de miel:

     Y damos vueltas para que se deshaga.

     Ponemos las patatas en una bandeja para horno -yo la forro con papel de aluminio- y vertemos por encima el zumo:

     Lo metemos al horno a fuego fuerte y de vez en cuando abrimos para regar las patatas con la salsa, así entra la salsa entre los cortes que hemos hecho y la patata por dentro se cocina con el jugo. 

     Aquí os muestro una foto más de cerca que se ve mejor los cortes de la patata:

     Lo tenemos en el horno hasta que la salsa se consuma. A mí casi se me quema!!!

     Y con la salsa que queda, en la bandeja que queda espesita, con ayuda de una brocha:

     Pincelamos la patata.

     Y espolvoreamos por encima un poco de hierbabuena: