Carne al Canuto

   Debido al poco tiempo del que dispongo, no pude participar en el reto de las Recetas de la Tía Alia a tiempo.

    Por lo que me guardé la receta y la he preparado para éstas fiestas.

    Es un plato espectacular, su sabor es perfecto, queda una carne blandita y jugosa y la salsa está.... riquísima.

    Así que aunque sea tarde, también aporto mi versión de ésta fantástica Carne al Canuto. 

    Las indicaciones para hacer la receta son las siguientes:

   Aquí os dejo las cantidades que he utilizado para 2 personas:

-  2 filetes de ternera bien finos

-  100 gr carne de cerdo picada

-  Jamón serrano

-  1 huevo duro

-  Cebolla

-  Ajos

-  Vino blanco

-  Caldo de cocido

    Como os decía, los filetes deben ser bien finos, porque si no os puede pasar como a mí, que me los partieron demasiado gruesos y salió un rollo grandísimo. Además de que es más difícil manejar:

    Preparamos el relleno partiendo unas lonchas de jamón serrano y las añadimos a la carne picada:

    Picamos el huevo duro y salpimentamos con sal y pimienta:

    Movemos bien y ponemos una capa sobre los filetes de carne:

    Hacemos un rollo y pinchamos con un palillo para evitar que se nos abra en la cocción.

    Pasamos el rollo por harina y reservamos:

    En una olla ponemos aceite y freímos la cebolla y los ajos:

    Cuando estén pochados incorporamos los rollos y freímos por cada lado:

    Cuando hayan dorado echamos un buen chorro de vino blanco:

    Y media cucharadita de canela:

    Y cubrimos con caldo de cocido:

    Dejamos cocinar a fuego medio una media hora, tiempo suficiente a que la carne se cocine y reduzca la salsa. Yo voy pinchando la carne con un tenedor y así compruebo si está blandita o todavía le falta tiempo de cocción. Si os falta salsa durante la cocción, podéis añadir más caldo de cocido.

    Queremos dejar una salsa reducida, por lo que cuidado con echarle caldo de más. Mas vale que le echemos poco a poco:

    Cuando estén cocinados, sacamos y los partimos en lonchas gruesas:

    Ponemos en el plato acompañado de un poco de salsa de la cocción que está divina....

    

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Noodles con Ternera y Setas

    En casa no tengo wok, todavía, así que éste tipo de recetas las cocino en una sartén. 
    Quedan perfectos y ricos. 

    Así que si os sucede como a mí no esperéis a probar ésta receta cuando os compréis un wok!!!

    Vamos a preparar unos Noodles, con verduritas y ternera. Le pondremos salsa de soja, por supuesto. Y unos pocos condimentos más.

    Veréis qué fácil, rápida y rica que queda...

  

 

     Ingredientes para 2 personas:

-  Calabacín

-  Pimiento rojo

-  Cebolla

-  Zanahoria

-  Ternera

-  Setas

-  Salsa de soja

-  Copa de coñac

-  1/2 pastilla de caldo de carne 

-  Noodles

    He encontrado unas setas que las venden en tarro de cristal ya cocinadas. Es una opción si no tenéis cerca setas naturales. Esta es la marca que yo uso y son setas muy pequeñitas, ideales para éste tipo de recetas:

   

     

    Comenzamos partiendo a tacos las verduras y pochándolas en la sartén o wok, con un buen chorro de aceite.  No os he puesto cantidades, porque varía en función de las personas que vayan a comer.

    Yo lo hice para 2 y puse un trocito de cada verdura.

    Cuando las verduras tomen color le añadimos la ternera cortada en tiras:

     Y después las setas que ya vienen cocidas:

     Añadimos un buen chorro de coñac, como 1/4 de vaso:

     Cuando reduzca el coñac, agregamos un buen chorro de soja:

    También le vamos a poner media pastilla de caldo de carne:

 Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos. Si nos quedamos sin salsa, podemos agregar más soja o un poco de agua.

    Los noodles que utilizo los compre en el Alcampo, son éstos:

     Es una pasta china que se cocina bastante rápido. Solo hay que seguir las instrucciones del fabricante:

      Escurrir y añadir a la sartén:

    Mover muy bien hasta que los noodles se mezclen bien con las verduras y la salsa:

     Y ya sólo queda emplatar y comer ésta delicia!!!!!

 

     Los próximos los prepararé con marisco, ya os diré que tal quedan.

Musaka o Lasaña de Berenjena

    He visto un montón de recetas de cómo hacer Musaka, y estaba detrás de hacer una y por h o por b no la hacía.

    Hace unos días ví que Xoriguer publicó en su blog, Las Recetas del Abuelo,  su receta de Musaca que me encantó, así que la preparé y como está tan buenísima, la he subido para que todos la hagáis.

    Ingredientes para 2 personas:

               - 2 berenjenas
               - 1 zanahoria
               - 1 cebolla pequeña
               - 1 rama de apio
               - 1 trozo de pimiento verde
               - 3 champiñones
               - 100 gr. picado de cerdo y ternera
               - 50 gr. bacon
               - Tomate triturado, a poder ser Orlando
               - Aceite, sal  y queso para fundir 

    Partimos en tacos todas las verduras menos la berenjena:

     La trituramos bien hasta que quede todo muy picado:

          

    Lo echamos en una sartén con aceite y lo doramos a fuego muy lento, hasta que la verdura esté bien hecha. Sabremos cuando está hecha porque disminuirá su volumen a la mitad y veremos cómo el aceite vuelve a aparecer:

          

    Añadimos la carne picada y el bacon y doramos:

    Cuando la carne tenga color añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate se fría:

    Mientras el tomate se hace, partimos la berenjena a rodajas gruesas y las asamos por ambas caras:

           

    Cuando tengamos toda la berenjena frita y el tomate hecho, montamos la Musaka.

    En un recipiente apto para horno ponemos una pequeña capa de frito, encima colocamos una capa de berenjena:

     Volvemos a echar otra capa de frito:

    Y otra vez cubrimos con berenjena:

    Echamos el resto del frito:

     Y cubrimos con queso para fundir:

    Metemos en el horno unos minutos para que el queso gratine. Yo utilicé uno que compré en mercadona que no fundía ni para la de tres. Quedó tal cual lo puse al principio... solo que tomó un poquito de color, pero bueno, estaba rico:

     Y no tiene más. 

    Como véis es un plato sencillo, que sólo nos lleva un poco de tiempo al hacer el frito a fuego lento. Pero merece la pena, porque el resultado es espectacular!!!