Conejo a la Cazadora

    Tengo ésta receta hecha hace un montón de tiempo, pensaba que la había publicado y ahora me doy cuenta que no lo había hecho.

    Así que... ya está remediado porque aquí la tenéis.

    Este guiso fué un auténtico descubrimiento, lo ví por primera vez en el blog de  La Cocina de los Gnomos y luego he visto otras muchas más versiones en otros blog, en el que cada uno puede modificar ingredientes hasta adaptarlo a sus gustos.

    Aquí os dejo mi propuesta, espero que os guste! 

    Ingredientes para 4 personas:

-  Conejo troceado, poner cantidades a gusto

-  1 zanahoria

-  2 cebollas tiernas

-  4 dientes de ajo

-  1/2 vaso de vino para cocinar

-  1/2 vaso de coñac

-  2 patatas pequeñas

-  2 cucharadas soperas de tomate triturado

-  200 gr de bacon y jamón serrano

- Tomillo y romero

    Partimos las verduras pequeñas:

    Y las sofreímos en una olla con aceite:

    Cuando estén pochadas añadimos el conejo troceado:

    Cuando la carne haya tomado color añadimos el bacon y damos un par de vueltas para que tome color:

    Una opción muy buena para ésta comida es utilizar los paquetitos que vienen cortados en hilos de Espuña, sólo es abrir el paquete y listo.

    Vamos a ponerle los alcoholes, para cocinar utilizo vino  para cocinar El Guiso que me parece que es uno de los mejores de vinos que hay en el mercado para cocinar:

    Los ponemos en la olla el coñac y el vino:

    Dejamos que el vino y el coñac reduzcan hasta casi desaparecer, entonces le añadimos  las patatas troceadas y las cucharadas de tomate. El motivo de poner las patatas después de echar los licores, es por que éstos hacen que la carne se cocine antes y quede más tierna, si echamos la patata junto con la carne y después el vino y coñac, éstos harán que al final de la cocción la carne esté tierna y la patata deshecha:

    Unas vueltas más en la cazuela y enseguida cubrimos de agua y dejamos que cocine unos 30 min.

    Cuando haya pasado ése tiempo, probamos, rectificamos de sal y a mí me gusta ponerle un poco de tomillo y romero, dejamos que la salsa reduzca y listo!!

    Un guiso de lo más rico y con sabores muy diferentes, sabrosos y que repetiréis seguro!!

Conejo Frito con Tomate

    Hoy vamos a comer conejo, pero de una forma bien fresquita.

    Y cómo lo vamos a cocinar?? Frito con un poquito de cebolla, vino blanco, tomate... y lo acompañaremos con pimientos verdes y como no.. un huevo frito!!!

    A ver, quien se resiste a éste plato??

     Ingredientes:

-  Conejo troceado

-  Cebolla

-  Vino blanco

-  1/2 pastilla de caldo de carne Knorr

-  Tomate triturado Orlando

-  Patatas

-  Pimiento verde Italiano

     Partimos la cebolla en trocitos muy finos y pequeños y ponemos a freir en una sartén con abundante aceite de oliva.

   Añadimos el conejo troceado, espolvoreamos de sal para que no salte demasiado y freimos a fuego medio-bajo:

     Cuando el conejo se dore, la cebolla estará frita también, añadimos un buen chorro de vino blanco, como... 1/2 vaso para 1/2 conejo. 

     Añadir la pastilla de caldo de carne:

    Y dejar que el vino reduzca a fuego medio-bajo, mientras la pastilla se disuelve:

    Cuando el vino ha reducido, añadir el tomate y dejar freir hasta que el tomate pierda todo el agua y quede bien pegado a la carne:

   

    Dejar que el tomate se fría hasta que se pegue bien a la carne:

    Y mientras tanto, freimos los pimientos en otra sartén con un buen chorro de aceite.

    También freimos las patatas y el huevo:

     Por último, freimos el huevo y montamos el plato:

    Ahhh!!! No olvidéis la barra de pan!!!!

Paella de Arroz y Conejo con Caracoles

   Hay recetas que nos dicen que la paella tiene que tener una medida concreta de arroz y la misma medida de agua para que salga bueno.

      Yo no sigo ninguna regla  y siempre me quedan muy ricas.

      A mí me gusta que la paella no se agarre a la sartén y quede melosa, con un pelín de caldito. 

    

    Si os gusta que el arroz se tueste, sólo debéis dejarla en el fuego unos minutos más y así quedará seco y tostado.

     Ingredientes para 2 personas:

                         -  Conejo troceado (al gusto)
                         -  Pimiento rojo
                         -  Bajocas
                         -  Arroz (2 puñados por persona)
                         -  2 cucharadas tomate triturado
                            (o un tomate natural rallado)
                         -  Tomillo, romero, Pimentón dulce y sal
                         -  1/2 pastilla de avecrem de pollo (opcional) 
                         -  Caracoles

    Freir el conejo en una sartén con abundante aceite de oliva. Espolvorear sal para que no salte:

    Añadir las verduras cuando el conejo esté dorado:

    Echar 2 cucharadas generosas de tomate triturado o un tomate natural rallado:

     Cuando el tomate haya reducido y esté bien frito, añadir media cucharadita de café con pimentón molido, si es de La Vera... infinitamente mejor.

     Dar unas vueltas con cuidado de que no se queme el pimentón, ya que nos daría un mal sabor a nuestra paella, y cubrir con agua:

     Yo lo dejo cocer unos 15 minutos, para que la carne se cocine, si se consume el agua, le agregamos sin problema. 

    Echar el arroz. En las paellas pongo 2 puñados por persona:

     Y en ese momento agregad los caracoles:

 
    Espolvoreamos tomillo y romero y tapamos la sartén.  Dejamos cocinar a fuego medio:

    De vez en cuando, muevo con cuidado el arroz para que no se pegue. Lo hago moviendo la sartén, si véis que le falta agua para que termine de cocinarse el arroz, agregad agua a poquitos.
     Si el arroz se cocina y veis que os ha quedado demasiado caldoso, la solución es quitar la tapadera, subir el fuego, mover la sartén para que el arroz no se agarre y enseguida se consumirá el caldo:

     

   Hay veces que la carne no está demasiado sabrosa, si os ocurre ésto, agregadle la mitad de una pastilla de avecrem de pollo. Potencia el sabor sin quitarle el protagonismo a la carne de conejo. 
   Lo que no os aconsejo es que utiliceis caldo de carne, le queda fatal al conejo.

     Una vez que el arroz esté cocinado y se haya consumido el arroz está listo!!

    Y si a éste plato le ponéis al lado un vaso de vino tinto ya.... ni os cuento!

 



    Con ésta receta participo en el sorteo que realiza nuestra amiga Feli. Animáos y participad Todos!!!

Guiso de Conejo en Salsa de Sidra

    Las veces que he hecho un guiso de conejo o pollo siempre le he puesto vino blanco, pero hoy me quedé sin vino y vi que tenía en la despensa un botellín de sidra.

    No tenía ni idea de cómo iba a ser el resultado... demasiado dulce al final??, me preguntaba. Pero como siempre pienso que hay que probar las cosas.... lo hice. Y MENOS MAL QUE ME QUEDÉ SIN VINO BLANCO!!!! 

    El sabor es mucho más sabroso que con vino. 

    A ver qué os parece...

     Los ingredientes son:


                            -  Conejo troceado
                            -  Pimiento verde y rojo
                            -  1/2 Cebolla
                            -  1 zanahoria
                            -  1 puerro 
                            -  1 tomate
                            -  2 patatas
                            -  1 botellín de sidra (un poco más de un vaso)
                            -  Tomillo y romero molido

    Como no tenía mucho tiempo, cocí la carne en la olla express mientras pochaba las verduras.

    Para ello trocear la cebolla, pimientos y zanahoria y ponerlas en la olla con un buen chorro de aceite de oliva:

    Cuando esté todo bien pochado le echamos el tomate. Yo lo he triturado en la batidora y luego lo he colado para que no cayeran las pepitas y pieles:

    Cuando el tomate se ha frito le he puesto el conejo que ya está cocido y el botellín de sidra:

    Mientras se evapora el alcohol que tiene la sidra, pelar las patatas, partirlas a trocicos y echarlas a la olla.

     Cubrir con el caldo de la cocción del conejo:

    Espolvorear tomillo y romero, rectificar de sal y dejar cocinar las patatas:

    Ya está, sólo queda servirlo y quedarte sorprendid@ con el sabor........