Pollo en Salsa de Mostaza a la Cerveza

    Vuelvo a editar ésta entrada por que  sois muchos los nuevos seguidores del Bloguico que todavía no controláis el índice de recetas y que preferís recibir las suscripciones en vuestros correos.

    Y como esta receta es de las que más visitas tiene y la he mejorado mucho, aquí os la dejo para que os entre ganas de prepararla....jajajjajaaja.

     El plato de hoy un guiso de pollo con salsa de mostaza y cerveza. 
    He utilizado mostaza antigua, que en la boca no se nota nada las bolitas, tiene un sabor muy rico y la presencia es espectacular...

     Ingredientes para 2 personas:

• Pollo troceado
• 1 vaso de cerveza
• 1 cucharada sopera de mostaza antigua Maille
• 1 cebolla
• Laurel
• Patatas fritas para acompañar

   Freímos el pollo en una olla con aceite de oliva hasta que dore:

   Añadimos la cebolla cortada y las hojas de laurel -he puesto 2 porque eran pequeñas- y freímos hasta que la cebolla esté pochada:

    Añadimos la cerveza:

    La medida es algo más de un vaso, suelo hecharle hasta que cubra el pollo:

    He utilizado para éste plato la mostaza antigua de Maille, tiene un sabor fuerte y al llevar los granos de mostaza -que se mantienen perfectamente después de la cocción- da un aspecto espectacular a nuestros platos. 

    Cuando la cerveza haya evaporado, añadimos la cucharada de mostaza:

    Damos unas vueltas para que la mostaza se suelte:

    Echamos un chorritode agua:

  Y dejamos que reduzca la salsa:

En unos 15 minutos aproximadamente la tendremos perfecta. Como lleva el alcohol de la cerveza y el vinagre de la mostaza, la carne se cocina mucho antes:

    Freímos las patatas en abundante aceite y emplatamos...

Gazpacho Manchego

    Si, es cierto, los gazpachos que están deliciosos son los que llevan liebre o conejo y pollo... ya no digamos nada si los hacemos en una cocina de leña.... con ese saborcito a humo.. ay que ricos por favor!!!

    Ya ves, me encantan los gazpachos, y si tengo que esperar a comerlos cocinados en esas conciones no los probaría nunca. 
    Por lo tanto, os voy a mostrar cómo los preparo yo en casa para 2 personas. Ainsss.... que ricos!!!

    Ingredientes para 2 personas:

• 1 muslo de pollo
• 1/2 cebolla picada
• 4 cucharada de tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de tomillo y romero
• Pasta de gazpachos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Caracoles
• Perejil

    Cocemos la carne hasta que esté blanda y podamos separar la carne de la piel y los huesos:

    Colamos el caldo de la cocción para evitar los pequeños huesos de la cocción:

       En una sartén, freímos la cebolla y cuando esté dorada incorporamos la carne:

    Cuando la carne esté frita, añadimos el pimentón y el tomate:

    Y añadimos el caldo de la cocción:

        Y cuando hierva, ponemos la pasta:

Espolvoreamos las especias:

   Cortamos el perejil:

    Y echamos los caracoles:

    Cocinar a fuego medio hasta que la pasta esté blanda y se consuma el caldo. Le podemos añadir un poco de avecrem para darle un poco más de sabor. Esto dependerá de lo sabroso que esté el pollo:

    Y ya solo queda emplatar y comer calentito... mmmmm... que rico!!!

Pechugas de Pollo Rellenas a la Naranja

    Esta receta es una auténtica ricura.
    Vamos a cocinar unas pechugas de pollo que rellenaremos con jamón serrano, las freiremos con una base de ajo y cebolla y cuando esté todo dorado añadiremos vino blanco y el zumo de unas naranjas.

    Lo acompañaremos con unas patatas fritas.
    Cuanto vamos a tardar en cocinar éste plato tan suculento.... sólo 30 minutos!!

    Ingredientes para 2 personas:

• 4 filetes de pechuga de pollo
• Jamón serrano en lonchas
• 100 ml vino blanco Ideal para cocinar Valdepablo
• 300 ml zumo natural de naranjas
• Un poco de harina
• 1 cebolla pequeña
• 4 ajos

    Cortamos la cebolla fino y los ajos laminados y los freímos en una olla con un buen chorro de aceite:

    Lavamos las pechugas y las secamos en papel de cocina:

    Las rellenamos con unas lonchas de jamón serrano:

    Y le ponemos un palillo

    Las rebozamos en un poco de harina:

     Y cuando esté la cebolla pochada ponemos las pechugas:

    Y las doramos por ambas caras:

    Es muy importante utilizar un buen vino para ésta receta, ya que la salsa va a depender de su buen sabor al 50% entre las naranjas y el vino.

    El Ideal para cocinar Valdepablo da un toque especial con un suave aroma de hierbas aromáticas, para mí es perfecto para asados, pescados, pastas y legumbres, así como en la preparación de salsas y sofritos.
    Añadimos entonces el vino:   

    Escurrimos las naranjas:

    Y cuando el vino reduzca añadimos el zumo de naranja:

    Me gusta ponerle una cucharadita de la pulpa, ésto es opcional:

    Ya solo queda dejar reducir la salsa a fuego medio-bajo, el tiemo en el que pelamos y freímos las patatas.

Pollo en Salsa de Jarabe de Arce y Soja

    Os traigo una receta realmente deliciosa. Unas pechugas de pollo en una salsa con jarabe de arce y salsa de soja. Un plato con un toque oriental que os va a fascinar cuando lo probéis.

    Para quienes no sepáis qué es el jarabe de arce os diré que  es la savia de los arces. Se extrae haciendo una incisión en los troncos, y se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe.

    Tienen un sabor parecido al caramelo y es perfecto tanto para platos dulces como para salados. Es la primera vez que utilizo el jarabe en una receta salada y el resultado ha sido mucho más que satisfactorio.

     Judgad vosotros... 

    Ingredientes para 2 pechugas de pollo:

• 1/2 vaso de salsa de soja baja en sal Kikkoman
• 1/2 vaso de Jarabe de Arce
• 2 ajos grandes
• 2 pechugas de pollo
• Semillas de sésamo
• 1 patata

    He utilizado salsa de soja baja en sal de Kikkoman. Esta soja tiene un sabor más suave, no está tan salada y fuerte, así podemos echar más cantidad para tener suficiente salsa sin correr peligro de que nos anule el sabor del resto de ingredientes.

    Picamos los ajos en el mortero y añadimos la soja:

     Añadimos ahora el Jarabe de Arce y movemos muy bien para mezclar todos los ingredientes:

     Echamos la salsa sobre las pechugas y las dejamos macerar, al menos 1 hora. Si lo hacemos de un día para otro... mucho mejor.

     Una vez maceradas las pechugas, las ponemos a freír en una sartén con un buen chorro de aceite. La salsa sobrante la reservamos:

      Ahora cocemos la patata entera y con piel con una hoja de laurel.

    La forma de preparar la patata es: cocida entera y después la trocearemos y pasaremos un par de minutos por la salsa en la que está macerando las pechugas. 

       La he hecho así porque va a quedar blandica y muy sabrosona.

    Cuando esté cocida la pelamos: 

     Y partimos en rodajas gruesas:

     Cuando las pechugas estén fritas, sacamos e incorporamos las patatas y encima le ponemos la salsa que teníamos de macerar las pechugas y le damos un par de vueltas para que cojan el sabor de la salsa:

     Le he puesto unas semillas de sésamo por encima de la carne para tener un toque crujiente....

    Y que os voy a decir más.... Que estaba buenísimo, la salsa tiene un toque que no es ni dulce ni salado, es un sabor diferente y especialmente sabroso.

    Os aconsejo que la probéis, éste plato si lo ponéis en navidad... vais a quedar como reyes!!!