Trenza de Hojaldre de Espinacas

    Otra de mis debilidades....los hojaldres, y hechos con forma de trenza para mí son ideales.

    Estos aperitivos son sencillos de preparar, el relleno queda perfecto, podemos hacer diferentes capas que quedan estupendas una vez horneado.

    En ésta ocasión, he utilizado espinacas, jamón cocido y queso...espectacular!!! 

      Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (el mejor del Lidl)
• Cebolla
• Ajos
• Espinacas (las compro congeladas del Mercadona y uso un cubito)
• Jamón cocido
• Queso para fundir
• Semillas de sésamo y perejil seco para decorar

     Freímos la cebolla picada fina y los ajos. No pongáis mucho aceite, para evitar que el hojaldre quede aceitoso, perdería la textura crujiente. Echad lo justo para que se pueda freír aunque quede un poco seco: 

     Hasta que doren:

     Cocemos las espinacas, las escurrimos y añadimos a la cebolla, freímos hasta que nos aseguremos que se ha ido por completo la humedad.

     Dividimos mentalmente el hojaldre en 3 partes, las laterales le hacemos cortes:

     Y en la del medio le ponemos una loncha de jamón:

     Sobre él, el frito:

     Otra loncha de jamón y queso:

     Y como véis, la he rodeado con el jamón:

     Vamos cerrando el hojaldre, primero una tira de la izquierda, sobre ella una de la derecha....

     y cuando esté bien cerrado, pincelamos con huevo batido:

     Le he espolvoreado semillas de sésamo y un poco de perejil, para darle colorcito:

     Unos minutos en el horno, hasta que el hojaldre suba y se dore:

    Riquísimo!!! Veréis que olorcica váis a tener en la cocina mientras se hornea.

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Trenza de Verduras, Legumbres y Gambas

    Vamos con un hojaldre que hace tiempo que no publico uno.
    La idea la encontré en el blog de Nati Recetas, ella preparó un aperitivo con legumbres y me dió esta grandísima idea!!

    El relleno lo he preparado con un montón de verduras, unas alubias y para darle un toque sabrosón: unas gambitas a la plancha..... UN RELLENO DE 10!!!

    Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 3 champiñones
• Un trocito de pimiento rojo, verde y puerro
• Medio bote de alubias cocidas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Tomate frito 
• Huevo batido
• Hierbas aromáticas

    Partimos las verduras y las ponemos a freír con un poco de aceite de oliva:

    Cuando estén pochadas, le añadimoos las alubias cocidas:

    Y una cucharadita de pimentón:

   Damos un par de vueltas:

    Y apagamos:

    Trituramos el frito hasta hacer una crema:

    Dividimos el hojaldre en tres partes -mentalmente- hacemos cortes en los extremos y en el centro ponemos el tomate frito, el mío casero, podéis ver la receta aquí. Una capa generosa:

    Sobre él la crema, y encima unas gambitas peladas que habremos frito a la plancha en una gota de aceite:

    Cerramos la trenza y pincelamos con huevo batido:

     Espolvoreamos hierbas. Yo he usado unas aromáticas de la tienda on-line Antonio Catalán, es una mezcla que hacen ellos mismos y da un aroma y sabor muy rico.
        Pero podéis echarle orégano o semillas de ajónjoli:

    La metemos al horno -precalentado y a fuego lento- hasta que el hojaldre suba. No os pongo tiempos porque ya sabéis que depende de cada horno. Yo le voy echando un vistazo hasta que veo que el hojaldre ha dorado.

Pastel de Hojaldre con Lomo Adobado

    Este pastel de hojaldre no va a dejar indiferente a nadie!!

    Es un pastel salado riquísimo, y para que sea un poquito diferente, le he hecho un diseño enrejado. Es lo bueno que tiene el hojaldre, que puedes hacer un montón de cosas con él.
    A demás de ser de lo más versátil, le va carne, pescados, mariscos, tanto para recetas saladas, como para cualquier receta dulce.

    A ver que os parece la propuesta de hoy:

    Ingredientes:

• 1 placa de hojaldre
• 3 lomos adobados
• Tomate frito casero
• Cebolla caramelizada
• Huevos de codorniz

    Lo primero que hay que hacer es freír el lomo. Lo he partido en trozos y lo he metido en la picadora, para dejarlo como si fuera carne picada.

    El hojaldre lo uso del Lidl, es una lámina rectangular, así que he cortado un trozo que será la base y el resto lo utilizaré para la decoración.

    He visto en algunos blogs que estiran el hojaldre. Este del Lidl, en concreto, no aconsejo que lo estiréis, porque aplastaréis sus capas y cuando lo metamos al horno no subiría como debe:

     Mojamos con una brocha empapada en agua un centímetro los 4 bordes del hojaldre.

     En el centro, le ponemos una capa de tomate.

     Yo le he puesto poco, por que lo que quiero que predomine es el sabor del lomo. Pensaréis... pues no haberle puesto tomate. He creido que debía ponerle un poco para que no quedara el relleno demasiado seco. Y como las salsas dan un toque jugoso...

     Ponemos el lomo adobado picado encima del tomate.

     Y un poco de cebolla caramelizada.

     Y los huevos de codorniz. Como el pastel que he hecho era pequeño, sólo le puse 3. Y mirad que sorpresa llevaba uno de ellos. Un huevo con 2 yemas!!!

      Que gracia, tan chiquiticos los huevos y que salga uno así, verdad??

     Con el hojaldre que teníamos reservado hacemos tiras finas, y las vamos cruzando entre si. Tienen que llegar de un extremo de la base al otro. Como la hemos pintado con agua, haremos que los extremos de las tiras se peguen a la base del hojaldre.

     Hasta que quede una reja.

     Para que quede bonito el borde, donde hemos pegado las tiras del enrejado, cortamos una tira más ancha y la ponemos encima.

     Con la foto más grande lo veréis mejor. Hacemos lo mismo con los bordes restantes.

     Y así queda tapado y bien bonito.

     Ya tenemos el pastel listo. Le he presionado el borde con un tenedor, para evitar que al cocinarse el hojaldre en el horno, suba y se desarme.

    Ahora tenemos que pincelar con huevo batido. Con mucho cuidado porque las tiras fijas del enrejado se mueven. 

     Ahora lo metemos al horno unos minutos, al mínimo, para que no se queme el hojaldre por la base. Yo lo tengo hasta que veo que el hojaldre de los bordes sube y se dora.

    Y ya habéis visto el maravilloso resultado...