Paella de Níscalos y Caracoles

    Es que los níscalos me vuelven loca!!! Y no os imagináis lo ricos que quedan con arroz.

    Unas verduritas, unas costillitas de cerdo, caracoles y níscalos.... y obtendréis una paella tremendamente rica.

    Solo tenéis que ver las fotos...

    Ingredientes:

• Pimiento rojo
• Bajocas
• Ajos tiernos
• Costillas de cerdo
• Níscalos
• Pimentón dulce
• 1 cucharada de tomate
• Arroz
• Caracoles

    No os pongo cantidades porque dependiendo de las personas y la cantidad que os guste más de una cosa que de otra así ponéis. En éste caso no hay medidas precisas.

    En la sartén ponemos a freír la carne, y una vez esté dorada, añadimos las verduras y los níscalos bien lavados:

    Cuando la verdura se dore le añadimos el tomate y el pimentón:

    Cubrimos con agua y lo dejamos que hierva unos 30 min. Si se nos consume el caldo añadimos más agua.
    Echamos el arroz, yo suelo poner 2 puñados por persona:

    Y también los caracoles:

    Dejamos que el arroz se haga, rectificamos de sal y.... sin más palabras!!

Niscalos con Mousse de Crema de Torta del Casar

    Acabo de descubrir un queso que no sabía que existía y me ha parecido uno de los más sabrosos quesos que hay en el mercado.

    Se trata del queso Crema de Torta del Casar, está hecho con leche cruda de oveja, se cuaja con cardo silvestre entre 28º y 32 °C entre 50 - 80 minutos, consiguiendo que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.

    Luego se deja madurar durante al menos 60 días, de 4 ° a 12 °C de temperatura y entre un 75 y un 90 % de humedad relativa.

   Conservas Artesanales Rosara nos permite degustar la Crema de  Torta del Casar en mousse haciendo que la textura sea mucho más suave y fácil de untar.

    Ingredientes:

• Níscalos
• Bacon
• Ajos
• Mousse de Crema de Torta del Casar
• Perejil para decorar

    Ponemos el bacon con los ajos laminados en una sartén hasta que se dore:

    Una vez frito lo cortamos en tacos muy pequeños:     

     Y picamos un poco de perejil también:

      Lavamos las setas y las ponemos en otra sartén con una gota de aceite. Las freímos por ambas caras espolvoreando sal:

    Esta es la Mousse de Crema de Torta del Casar Rosara.

    Una vez las setas estén fritas, las ponemos en un plato y ponemos encima el queso.

    Como tiene un sabor fuertecito, yo le he puesto sólo en la mitad de la seta.

     Encima le ponemos el bacon:

    Y por último decoramos con un poco de perejil.

Espagueti Integrales con Setas y Pollo

    Vamos a comer  pasta, con unos ingredientes muy sanos y muy muy ligeros.

    Hay que aprovechar que estamos en la época de setas, tengo un montón de recetas pendientes de publicar, que iré haciendo poco a poco, para daros ideas para vuestras comidas.

    Hoy vamos a comer unos espagueti integrales y le añadiremos unos níscalos y un filete de pechuga de pollo.

    No le he puesto salsa por que lo he aliñado con un aceite de oliva virgen extra ecológico, y así degustaremos los sabores suaves de todos los ingredientes.

    Os dejo con unas fotos para que veáis cómo ha quedado el plato y os animo a que lo probéis, es un plato de pasta delicioso!

    Ingredientes para 1 persona:

• 2 setas, yo he usado níscalos pero podéis usar las que más os gusten, incluso champiñones
• 1 filete de pechuga de pollo
• 3Ajos
• Espagueti integrales
• Tabasco Verde
• Aceite OrOliveSur Ecológico

     Ponemos los espagueti a cocer y mientras tanto hacemos el acompañamiento.
   Troceamos las setas y la pechuga de pollo y la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite. Cuando la carne comience a cambiar de color añadimos los ajos laminados y seguimos friendo.

    Cuando esté bien frito todo añadimos una cucharada de postre de Tabasco Verde, es una salsa de chiles jalapeños con un picante suave.

    Escurrimos la pasta y la ponemos en el plato. Encima las setas con la pechuga y ajos.

      Cuando hago la pasta sin salsa, me gusta utilizar un buen aceite de oliva virgen extra, éste hace que la pasta se deslice con suavidad, le da color y aroma.

    La propuesta de hoy es el OrOliveSur Ecológico un aceite completamente ecológico donde no se utilizan sustancias químicas de síntesis como fertilizantes no orgánicos, insecticidas, o herbicidas. Su ausencia CERTIFICADA en la producción de este aceite resulta una garantía fundamental para la salud del consumidor. 

   Además, no se emplean sustancias artificiales tales como talco, aditivos, colorantes, saborizantes, aromatizantes ni enzimas aceleradores de la extracción.

    OrOliveSur Ecológico es una Aceite de Oliva Virgen Extra producido sin ayuda química de cuestionable inocuidad para la salud y el medio ambiente.

    Es perfecto para aliñar pastas, carnes, ensaladas, lacteos...

    Echamos un buen chorro de aceite por encima del plato:

    Y listo para comer!!