Tapa de Criadillas

    Todavía no he publicado ninguna receta hecha con casquería. Y es que, éste tipo de carne o gusta mucho o no gusta nada, y la mayoría de veces no  lo probamos por aprensión.

    Esto le ocurre a mi pareja y yo siempre le digo que hay que probarlo todo, y una vez lo hayamos hecho sí que podemos decir que nos gusta o que no. Pero sin probarlo nunca podemos decir "eso no me gusta". No creeis??

    Pues hoy os traigo esta tapa que está bien rica y hacía muuuuucho tiempo que no comía. Se trata de criadillas, en mi caso de cordero. 

    Su sabor es muy suave, a carne y la textura muy blandita, si la cocinamos con calma. Ya que si la cocinamos rápido sin darle el tiempo necesario nos puede quedar con una textura más dura.

    Vamos a preparar una tosta de pan y sobre ella pondremos la carne y un huevo de codorniz, a ver que os parece....

    Ingredientes:

-  Criadillas

-  Sal y pimienta

-  Huevos de codorniz

    Las criadillas vienen con una piel blanquecina muy adherida a la carne. Pedidle a vuestro carnicero que se la quite, porque si no lo hace os costará bastante poder quitarla vosotros. Así quedarían una vez limpias:

    Cortamos en rodajas de un dedo de gruesas aproximadamente:

    Las metemos en un bol con agua y sal, así las limpiaremos y quedará la piel más blanca. Hay gente que las lava con vinagre, pero para mi gusto, la carne coge sabor y no me gusta, por eso lo hago con sal. Las dejé un par de horas y le cambié el agua un par de veces:

    Pasado ese tiempo las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua:

    He utilizado una plancha eléctrica, pero podéis hacerlo en una sartén. Le ponemos un buen chorro de aceite y encima la carne a fuego lento:

    Le añadimos pimienta, yo no le suelo poner sal. Y las cocinamos por ambas caras hasta que estén un poco tostaditas:

    Las podemos comer así a la plancha, con un buen chorro de limón:

    O freir unos huevos de codorniz y tostar unas rodajas de pan, colocar la carne encima y el huevo sobre la carne:

    Le he puesto una hoja de perejil, por que tuviera algo de color.. jeje

    Es un bocado... buenísimo!!!

    Ya me contaréis!!!