Pollo en Pepitoria

    Hacía muchos años que no había oído ésta receta.

    La solía hacer mucho mi abuelita, y estuve un montón de años sin comerla. Hasta que Paco la publicó en su blog y me trajo un montón de recuerdos de mi infancia.

    Es una receta que sale buenísima, muy sabrosa y aunque veáis muchas fotos, no es nada laboriosa.

    Ingredientes para 2 personas:

-  Pollo troceado

-  1 cebolla

-  1 hoja de laurel

-  3 ajos

-  6 almendras crudas

-  Perejil

-  1 huevo duro

-  Vino blanco

    En una cazuela con abundante aceite rehogamos la carne hasta que esté doradita:

    Sacamos la carne a un plato y en el mismo aceite le echamos la cebolla, 2 ajos grandes cortados en en láminas gruesas y la hoja de laurel.

    Freimos a fuego medio-lento hasta que poche la verdura:

    En ese momento añadimos el pollo y le echamos un buen chorro de vino blanco. Que medio cubra la carne:

    Cuando el vino evapore añadimos agua y dejamos cocinar:

    Mientras tanto, picamos en un mortero las almendras crudas, el ajo y perejil:

    Cuando tengamos el huevo duro, lo partimos por la mitad y sacamos la yema:

    La añadimos al mortero:

    Echamos un poco de caldo de la cocción y movemos:

    Añadimos a la cazuela la mezcla:

    Echamos un poco de caldo de pollo si lo probamos y notamos que le falta sabor, dependiendo del tipo de carne que usemos será más o menos sabrosa:

    La clara del huevo, la rallamos y decoramos encima del plato:

    Un poquito de perejil para decorar por encima y a comer!!!